Класичний соус Песто по-італійськи — простий рецепт
Сучасний варіант соусу Песто готується з досить простого набору продуктів. В результаті ми отримаємо дуже ароматний і свіжий соус з листочків базиліка, оливкового масла і кедрових горішків. Для смаку додається морська сіль і перець. Це базовий рецепт, який деякі кулінари починають видозмінювати замінюючи зелень і горіхи, а так само додаючи інші продукти.
Знадобиться:
- листя свіжого базиліка — 100 грам;
- кедрові горіхи — 100 грам;
- пармезан — 100 грам;
- оливкова олія — 50-100 мл;
- часник — 2-3 зубчики;
- сіль і мелений перець за смаком.
Приготування:
1. Подрібніть часник і кедрові горішки з допомогою блендера, заглибного або з чашею. Необхідно домогтися дрібної крихти.
2. Промийте і обсушіть свіжий базилік. Зайва вода в соусі не потрібна. Відокремте листя від стеблинок і покладіть листочки в блендер до горішкам з соусом.
3. Натріть на тертці пармезан. Можна і дрібної і крупної так як сир буде измельчатся ще раз в блендері. Краще всього брати пармезан шматком і терти його самостійно. Але якщо зовсім не виходить, візьміть сухий, що продається в магазинах. Але пам’ятайте, іноді він зроблений не зовсім з натурального сиру, читайте склад.
4. Налийте в блендер 50 мл оливкової олії. Ця частина буде для первинного подрібнення, а решту 50 мл нам знадобляться для того, щоб довести соус песто до потрібної консистенції.
5. Подрібніть всі складові соусу в блендері до кашицеобрасной форми. Горішки повинні вийти трохи крихтами, а листя базиліка дрібними шматочками. При бажанні можна подрібнювати в улюбленій вам фактурі, трохи більше, якщо любите шматочки горішків, або дрібніші, якщо хочеться гладкий і дуже ніжний соус.
6. Перекладіть готовий соус в соусник або невелику чашечку. Можете відразу додати до страви. Так само соус добре зберігається в холодильнику і його можна заготовлювати заздалегідь.
Приємного апетиту!