Песто з волоськими горіхами, базиліком і лимонним соком
Соус песто може мати дуже цікаві варіації. Складно сказати, як до цього ставляться його винахідники і любителі традицій в кулінарії, але я за те, щоб страву можна було змінювати на свій смак. З волоських горішків теж можна приготувати смачний соус, хоча його смак і буде відрізнятися від варіанту з кедровими. Якщо ви любите волоські або саме вони у вас опинилися під рукою, сміливо готуйте соус песто з волоськими горіхами. Буде смачно!
Знадобиться:
- свіжий базилік — 50 грам;
- волоські горіхи — 50 грам;
- оливкова олія — 6 столових ложок;
- часник — 3 зубчики;
- сир пармезан — 50 грам;
- лимонний сік — 1 чайна ложка;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Візьміть свіжий пармезан і натріть його на дуже дрібній тертці. Можна на спеціальній для пармезану.
2. У чашу для блендера або миску (якщо у вас занурювальний) покладіть листя свіжого базиліка. Він може бути зеленим, фіолетовим, на ваш смак. Можна зробити суміш різних сортів базиліка, тоді вийде красивий темно-зелений соус. Не використовуйте для соусу стеблинки.
3. Очистіть від шкаралупи і злегка обсмажте ядра волоських горіхів, щоб вони вийшли хрусткими. Додайте в блендер.
4. Додайте очищені зубчики часнику. Подрібніть всі продукти до густої крупянистой маси. Для полегшення процесу можна додати оливкову олію в процесі подрібнення.
5. Додайте масло в соус і доведіть його до потрібної консистенції. Відіжміть свіжий сік лимона і додайте в соус, перемішайте і спробуйте. Додайте солі і перцю за смаком.
Оригінальний соус песто з волоськими горішками готовий. Пора готувати основне блюдо або підсмажувати хрусткий тост.