Рецепт перший класичний
Для приготування звичайних сосисок з м’яса курячої грудки потрібно:
- 900 грамів курячого філе.
- Пара великих курячих яєць.
- 55 грамів вершкового масла.
- 160 мл молока.
- Ріпчаста цибуля (середнього розміру).
- Пучку солі.
- Перець мелений (за смаком).
Приготування
Курячу грудку потрібно промити. Навіть якщо вона була куплена у перевіреного постачальника, продукт все одно потребує холодному омиває душі. Потім м’ясо рекомендується подрібнити за допомогою м’ясорубки. Краще, якщо воно буде прокручено пару раз. Повинна вийти однорідна, м’яка маса.
Щоб фарш для домашніх сосисок з курячого філе був більш податливим в набиванні, необхідно додати в нього курячі яйця. Добре перемішуємо інгредієнти. Тепер насипати спеції. Знову змішуємо. Подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера ріпчасту цибулю і моркву. Додаємо ці продукти до фаршу. Тепер наллємо в ємність для змішування тепле молоко. Також можна додати пару ложок (чайні) розтопленого вершкового масла. Остаточне перемішування і перевірка «сіль».
Тепер приступимо до формування сосисок з курячого фаршу. Для цього ми будемо використовувати звичайну кулінарну плівку. Можна, звичайно, витратити час і чималі гроші на придбання спеціальної кухарський кишки або купити натуральні свинячі або яловичі нутрощі для ковбас. Але такий шлях буде більш витратним і тривалим. Ми ж радимо робити сосиски з курячого філе в харчовій плівці. Це швидко, недорого і безпечно.
Розстилаємо плівку на столі. Відразу не відрізайте. Для початку покладіть пару столових ложок м’ясної маси, загорніть плівку «цукеркою», а потім відріжте зайві краю. Також формуємо всі інші сосиски. Коли все буде підготовлено, ставимо на вогонь каструлю з підсоленою водою. Як тільки вона закипить, закладаємо сосиски з курячого філе в харчовій плівці. Час варіння становить всього 12-15 хвилин. Для маленьких діток можна сформувати сосиски-малятка.