Рецепт третій зі свининою
Інгредієнти:
- 200 грам свинячої вирізки.
- 520 грам свинячого сала.
- 600 грам курячого філе.
- Сіль.
- Половина чайної ложки гірчиці.
- 160 мл холодної води.
- Ч. Ложка цукру.
- Сухий часник.
- Мускатний горіх.
- Перець мелений.
- Нитритная сіль (якщо збираєтеся зберігати продукт тривалий час).
- Молоко.
- Вершкове масло.
Свинину і курятину подрібнюємо ножем на кубики, а потім пропускаємо кілька разів через м’ясорубку. Додаємо в отриману масу всі інші інгредієнти і спеції. Гарненько перемішуємо. Для набивання можна використовувати натуральні кишки або харчову плівку, як у перших двох рецептах.
Готувати сосиски з курки та свинини в натуральній оболонці краще в духовці. Температура 170 градусів. Час – година. Потім ще на 40-60 хвилин залишаємо в духовій шафі «доходити». Після приготування в духовці такі сосиски можна запікати на грилі, смажити на відкритому вогні, використовувати для салатів і перших страв.