Сьомга — риба значних розмірів. Певні особини досягають 1 м завдовжки, важать приблизно до 20 кг Сьомга охолоджена риба неймовірно апетитні та поживна завдяки багатому складу корисних речовин. 20 років тому сьомга шанувалася. Була дорогою, рідкісної рибою. Але розведення у рибних господарствах забезпечило ринок цієї цінної продукцією, і вона перестала бути дефіцитною. Водиться сьомга в Атлантичному, Льодовитому океані, в Баренцевому, Білому, Балтійському морях.
Корисні властивості
Сьомга вважається чудовим джерелом білка. У власному складі володіє масою корисних речовин: жирні кислоти групи омега, вітаміни PP, В6, В12, D, фосфором, кальцієм, йодом, магнієм та ін. З-за такої сукупності корисних речовин сьомга неймовірно цінна для здоров’я. Вона дозволяє нормалізувати рівень холестерину, стимулює діяльність мозку.
Як впливає на організм
Вживання сьомги в їжу сприяє посиленню імунітету, покращує діяльність судинної системи, зменшується загроза тромбоутворення, усувається формування тромбофлебіту.
Для представниць слабкої статі така рибка може бути корисна присутністю в ньому вітаміну В6. Його прийом добре впливає на самопочуття при ПМС, менопаузі, під час вагітності. Багаторічні вивчення доводять, що вона робить благотворний вплив на омолодження організму.
Сьомгу охолоджену використовують у багатьох дієтах, оскільки вона багата білком, не містить вуглеводів. Відмінно насичує, не збільшуючи рівень глюкози в крові. Потрібні жири не перетворюються на жирові відкладення. Навпаки, тільки поповнюють необхідним холестерином, сприяють зменшенню ваги. З цієї причини дієтологи вводять цю рибу в комплекс протеїнових дієт.
При застосуванні описуваного продукту в їжу в період дієти необхідно дотримуватися певних норм раціону, керуватися рекомендаціями по виготовленню. Людям, які дотримуються правильного харчування, рекомендовано вживати її не більше 3 разів на тиждень.
Найбільшу значимість сьомга несе в свіжому вигляді. Для заощадження мікроелементів, вітамінів рекомендовано готувати її на пару, запікати у фользі або підсмажувати на аерогрилі. Найбільш значна втрата всіх чудових властивостей відбувається при смаженні.
Як грамотно вибрати
У свіжому вигляді сьомга не володіє ароматом. Рожево-кораловий колір, еластичність і масивність м’якоті свідчать про якість продукту. В реалізацію прибуває сьомга охолоджена або заморожена. Зупинити свій вибір стоїть на охолодженої цілісної туше, ніж на стейках або філе. Вибравши цілу рибу, ви позбавите себе від коливань, що вона несвіжа, не є продукцією, яку не зуміли своєчасно продати, тому поділили прострочену на шматки.
Кашкоподібна м’якоть, білясто-тьмяний наліт на обрізі продукту підтверджують його багаторазове заморожування. Після наступного розморожування така рибка схожа на свіжу. Необхідно мати відомості, з яких місць прибула сьомга в реалізацію, оскільки корисною є та, що була вигодувана не в господарстві, а в природному середовищі.
Правила зберігання
Сьомга охолоджена знаходиться в морозильнику 2 дні. Рибну продукцію у вакуумній упаковці заборонено зберігати при кімнатній температурі. Ретельно вивчайте період продажу, умови зберігання.
Поєднувані продукти
Рибка сімейства лососевих поєднується з численними гарнірами, овочами. До сьомзі, охолодженого лососеві допускається подавати соус, який додасть їм ще більш насичений смак. Застосовується для виготовлення салатів з різними складовими.
Тим, хто слідує правильному харчуванню, варто брати до уваги калорійність. Рекомендуємо дотримуватися встановлених комбінацій продуктів. Бездоганними є наступні: брокколі, помідори, різна зелень.
Обмеження
Про корисність охолодженої сьомги свідчить то обставина, що серед протипоказань залишається тільки один фактор – наявність алергії на морепродукти, рибу. Обачно необхідно споживати сьомгу, розведену в спеціалізованих господарствах. Вона здатна зберігати шкідливі елементи, в т. ч. і медикаменти. Надлишок такого роду продукції може викликати неприємні наслідки.
Не рекомендується часто вживати такі продукти, як сьомга слабосолона або холодного копчення. Особливо це варто врахувати тим споживачам, у кого є ускладнення, викликані захворюваннями нирок, схильність до підвищення тиску. Зловживання здатне послужити причиною появи хвороб, виникнення набряків. Високий вміст солі не вітається здоровим харчуванням.
Запечений стейк сьомги охолодженої
Компоненти:
- 450 г сьомги;
- велике яблуко;
- 150 г креветок;
- 60 г сметани;
- 60 р майонезу;
- 80 г сиру;
- 20 мл оливкової олії;
- 20 мл лимонного соку;
- половинка лимона;
- мелений перець;
- сіль;
- петрушка.
Метод приготування:
Сьомга, запечена в духовці
Вам знадобиться:
- сьомга охолоджена – 2 стейка;
- морква середня-1 шт;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- перець болгарський – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- кріп свіжий;
- сіль;
- чорний подрібнений перчик.
Інструкція: