Підготовка горщиків
Багато господині готують солянку на плиті в каструлі, вважаючи, що це швидше, а смак такий же, однак спробуйте зробити солянку в горщиках в духовці і потім довше – зрозумієте різницю з першої ложки.
Глиняні горщики для випікання в духовці повинні бути зроблені з жаростійкого матеріалу. Є варіанти, що мають блискучу глазур зовні і всередині, а є прості, без особливого покриття.
Перед тим як готувати солянку в горщиках в духовці, другий тип горщиків (без глазурі всередині) потрібно замочити у воді на 15 хвилин, щоб стінки ввібрали вологу і не висмоктували її з супу. Якщо ваша ємність глазурована, тоді цей процес упускайте. Краще всього набувати горщики з кришками, щоб з солянки рідина не випаровувалася.
Суп на м’ясному бульйоні
Першим ділом для супу потрібно з вечора замочити у воді склянку квасолі. Вранці поставте її варити до готовності, злийте воду і промийте під стічною водою.
Далі необхідно приготувати наваристий бульйон. У нашому рецепті використовується м’ясо яловичини (500 грам). Вариться воно 2-2,5 години. Не забудьте після закипання шумівкою зняти піну. Наприкінці варіння для аромату додайте кілька лаврових листочків і 5-6 кульок запашного перцю.
Поки відварюється м’ясо, займіться іншими м’ясними продуктами (300 грам). Це може бути копчена ковбаса, бекон, реберця і т. д. Спочатку на розігріту сковороду киньте подрібнену цибулину.
Коли вона придбає золотавий відтінок, закиньте нарізані ковбасні вироби, бекон і копченості. Беруть всього потроху. Часто господині починають приготування м’ясної солянки в горщиках в духовці, коли в холодильнику залишилися залишки м’ясних нарізок від застілля на свято. Коли нарізка потушилась, додайте 1 ст. л. томату і подрібнених пару зубчиків часнику. Тушкуйте все разом ще кілька хвилин і вимкніть вогонь.
У вимиту сковороду з розігрітим маслом відправте 1 моркву, нарізану соломкою, і 2 солоних огірка. Їх можна нарізати дрібними кубиками або півколами (за бажанням).