Салат-закуска з баклажанів «Тещин язик» — простий покроковий рецепт
А ось цей смачний салат з баклажанів на зиму рекомендується закривати любителям гостренького. Цей чудовий салат може вам нагадати в чомусь аджику, але готується він звичайно ж з баклажанів. І повірте, таку смакоту просто необхідно спробувати.
Основні інгредієнти тут зовсім не екзотичні, той же самий баклажан, солодкий перець і помідори, але от спосіб приготування відрізняється. Баклажан тут буде єдиним овочем, приготованим великими шматочками і буде з себе представляти той самий, гострий тещин язик.
Рецепт дуже простий, але результат найсмачніший.
Для приготування знадобиться:
- баклажани — 2 кг,
- солодкий червоний перець — 6 штук,
- червоний гіркий перець — 1 стручок (за бажанням),
- помідори — 6 штук,
- рослинна олія — 0,5 склянки,
- цукор — 4 столові ложки,
- сіль — 1 столова ложка,
- оцет 9% — 6 столових ложок,
- часник — 1 головка.
Приготування:
1. Стерилізуйте заздалегідь банки для заготівлі салату. Вимийте овочі. Перець очистіть від насіння і плодоніжок.
2. наріжте баклажани товстими кружальцями, просыпьте їх сіллю і залиште на 30 хвилин, щоб пустили сік.
3. Помідори очистіть від шкірки. Це зручно зробити, якщо надрізати шкіру і помідор обшпарити окропом.
4. Перець наріжте великими шматочками. Його разом з помідорами, часником і гірким перцем необхідно пропустити через м’ясорубку, можна використовувати блендер. Головне, щоб вийшла соковита овочева кашка.
5. В цю соковиту овочеву масу додайте сіль, цукор і оцет, так само рослинне масло. Після цього гарненько все перемішайте.
6. До цього часу баклажани пустять сік і трохи потемніють. Промийте їх водою від надлишків солі. Покладіть у велику каструлю і залийте перетертими овочів.
7. Тушкуйте баклажани в цьому соусі приблизно пів години на середньому вогні. Спробуйте на смак, чи достатньо солі.
8. Ну ось салат з баклажанів «Тещин язик» майже готовий. У такому гарячому вигляді, прямо з каструлі перекладіть його в стерилізовані банки і закатайте.
Банки переверніть і укутайте в рушник. Дайте охолонути.
До потрібної кондиції такий салат з баклажанів буде доходити кілька місяців, але до зими він буде повністю готовий і ви можете їсти його, наслаждая найкращим пікантним смаком.