Ті, у кого є зайва хвилинка, можуть приготувати власне листкове тісто для булочок. Робиться воно не дуже складно, але вимагає дотримання деяких нюансів і терпіння.
Для тіста:
борошно – 500 гр;
дріжджі сухі – 6 гр;
молоко – 200 мл;
цукровий пісок – 70 гр;
масло вершкове, або маргарин – 200 гр;
ваніль – 1 щіпка.
Для начинки:
мак кондитерський – 0, 5 склянки;
цукор – 1 ст. ложка;
вода – 2 склянки;
вершкове масло – 2 ст. ложки;
ванільний цукор – кілька дрібок.
Процес приготування:
Масло (маргарин) розм’якшити.
Сухі дріжджі висипати в тепле молоко і перемішати.
Борошно ретельно просіяти і покласти цукор з ваніліном.
До дріжджовий суміші додати 50 гр. вершкового масла. Частинами викладати просіяне борошно.
Потім вимісити м’яке тісто – воно може трохи липнути до рук, але в цьому немає нічого страшного.
Дати йому підійти, обім’яти. Поставити доходити в холодному місці приблизно на 2 години.
200 гр. масла розкачати між двома листами пергаментним пекарської папери в прямокутний пласт і прибрати в холодильник.
Через 2 години тісто розкачати в тонкий пласт. Зверху на нього покласти охолоджене масло.
Накрити його краями тіста і акуратно розкачати. Скласти тісто і знову прибрати в холодне місце на півгодини.
Ці маніпуляції варто повторити ще два рази. Потім з отриманого тесту можна готувати різну випічку. У даному рецепті це слойки з маком.
Воду прокип’ятити. Потім залити нею кондитерський мак. Залишити на кілька хвилин, поки він не розбухне. Потім воду злити і повторити цей процес ще раз.
Дати стекти зайвій воді. Додати до маку вершкове масло і цукор, перемішати. Щоб мак став більш ніжним, потрібно пропустити через блендер.
Тісто тонко розкачати. Викласти макову начинку по всій площі виробу, не доходячи до країв.
Згорнути в рулет і нарізати на невеликі булочки.
Заздалегідь включити духовку до 180 градусів. Застелити деко пекарської папером, викласти слойки і змастити сумішшю з яйця і столової ложки молока, для утворення апетитною скоринки. Піч їх до готовності протягом 20-30 хвилин. Слойки за цим рецептом виходять дуже смачними і ароматними. Ніжне тонке тісто, велика кількість солодкої начинки – перед цими булочками ніхто не встоїть!
