Слойка з маком – це борошняний виріб, виготовлене, як правило, з листкового тіста з додавання ароматної начинки. Даний вид випічки є улюбленим ласощами у багатьох жителів Росії. Велика кількість солодкої начинки в обіймах ніжного, тонкого тіста – як тут встояти? Приготувати ароматні і смачні макові булочки в домашніх умовах під силу навіть новачкам в кулінарії. У статті зібрані кілька відмінних і простих рецептів слойок, які чудово скрасять будь чаювання.
Хитрощі приготування
Щоб слойки з маком з листкового тіста вдалися на славу, треба дотримуватися нехитрих правил. Вони представлені далі:
Мак перед готуванням промити, потримати в гарячій воді кілька хвилин і подрібнити у блендері. Тоді він не буде хрустіти на зубах і гірчити.
Листкове тісто для приготування булочок можна купити, а можна зробити самому. При готуванні даного тесту є одна важлива умова: всі продукти повинні бути однаково холодними. Розкочувати його потрібно строго в одному напрямку, щоб не порушити шаруватість.
Щоб начинка вийшла ще більш смачною і ніжною, крім цукру, мак рекомендується змішувати з вершковим маслом. Так вийде смачніше.
Простий рецепт слойок з маком з листкового тіста
Для приготування булочок знадобляться наступні інгредієнти:
тісто листкове дріжджове – 500 гр;
цукрова пудра – 2 ст. ложки;
цукор – 70 г;
мак кондитерський – 150 гр;
вода – 1 гранований стакан.
Коли все готово, приступаємо до готування:
Мак ретельно промити, перекласти в каструльку з водою. Довести його до кипіння і варити протягом 4-5 хвилин, безперервно помішуючи
Потім, мак охолодити і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки.
Додати до маку цукровий пісок і добре перемішати.
Листкове тісто, попередньо розморозивши, розкачати в тонкий пласт. Важливо розкачувати тісто в одному напрямку, щоб булочки вийшли пишними і шаруватими.
По всій поверхні тіста викласти макову начинку. Акуратно згорнути в рулет, защипывая кінці.
Потім поділити його ножем на невеликі частини.
Деко застелити пекарської папером, злегка припорошити його борошном. Викласти на нього вийшли слойки і змастити збитим яйцем, для того щоб утворилася рум’яна кірочка.
Відправити булочки в розігріту духовку до готовності.
Слойки з маком посипати цукровою пудрою і подавати до столу. Для поліпшення смаку в начинку можна додати кілька ложок кориці. Булочки вийдуть ще більш ароматними.
Слойка з маком: рецепт з фото
Ті, у кого є зайва хвилинка, можуть приготувати власне листкове тісто для булочок. Робиться воно не дуже складно, але вимагає дотримання деяких нюансів і терпіння.
Сухі дріжджі висипати в тепле молоко і перемішати.
Борошно ретельно просіяти і покласти цукор з ваніліном.
До дріжджовий суміші додати 50 гр. вершкового масла. Частинами викладати просіяне борошно.
Потім вимісити м’яке тісто – воно може трохи липнути до рук, але в цьому немає нічого страшного.
Дати йому підійти, обім’яти. Поставити доходити в холодному місці приблизно на 2 години.
200 гр. масла розкачати між двома листами пергаментним пекарської папери в прямокутний пласт і прибрати в холодильник.
Через 2 години тісто розкачати в тонкий пласт. Зверху на нього покласти охолоджене масло.
Накрити його краями тіста і акуратно розкачати. Скласти тісто і знову прибрати в холодне місце на півгодини.
Ці маніпуляції варто повторити ще два рази. Потім з отриманого тесту можна готувати різну випічку. У даному рецепті це слойки з маком.
Воду прокип’ятити. Потім залити нею кондитерський мак. Залишити на кілька хвилин, поки він не розбухне. Потім воду злити і повторити цей процес ще раз.
Дати стекти зайвій воді. Додати до маку вершкове масло і цукор, перемішати. Щоб мак став більш ніжним, потрібно пропустити через блендер.
Тісто тонко розкачати. Викласти макову начинку по всій площі виробу, не доходячи до країв.
Згорнути в рулет і нарізати на невеликі булочки.
Заздалегідь включити духовку до 180 градусів. Застелити деко пекарської папером, викласти слойки і змастити сумішшю з яйця і столової ложки молока, для утворення апетитною скоринки. Піч їх до готовності протягом 20-30 хвилин. Слойки за цим рецептом виходять дуже смачними і ароматними. Ніжне тонке тісто, велика кількість солодкої начинки – перед цими булочками ніхто не встоїть!
Смачна листкова випічка з маком і сиром
Для цих чудових булочок знадобляться наступні інгредієнти:
Мак кілька разів ошпарити окропом і злити надлишки води.
Сир перетерти через сито і змішати з маком.
У суміш додати одне яйце, цукор і сметану. Ретельно все вимішувати, поки крупинки цукру не розчиняться.
Розморожене тісто покласти на стіл, злегка присипавши його борошном. Гарненько розкачати в тонкий прямокутний пласт. Викласти сирно-макову начинку, розрівнюючи її ложкою або лопаткою. Не доходити до країв. Згорнути тісто в рулет і нарізати на шматочки. Деко застелити пекарської папером, викласти на нього булочки і змастити сумішшю з збитого яйця. Випікати слойки з маком і сиром протягом 20-25 хвилин. Такі булочки відмінно підійдуть для сніданку або солодкого перекусу на полуденок. Особливо вони смачні з теплим молоком.
Булочки з маком та родзинками
Ця випічка виходить соковитою, ніжною і неповторно ароматною. Для приготування слойок за цим рецептом необхідний наступний ряд інгредієнтів:
дріжджове листкове тісто – 1 кг;
цукор – 40 г;
мак – 100 гр;
вода – 1, 5 склянки;
родзинки – 100 гр;
яйце – 1 шт.
Як готувати:
Кондитерський мак слід промити, залити окропом і, потримавши 5 хвилин, дати стекти воді.
Яйце збити, додати до нього мак і довести на плиті до кипіння, не перестаючи помішувати.
Ізюм також промити, дати пропаритися в окропі кілька хвилин і обсушити на серветці. Потім додати до макової начинки і все ретельно перемішати.
Розморожене тісто гарненько розкачати. Викласти начинку, загорнути в щільний рулет і нарізати на частини. Булочки відправити на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Змастити слойки з маком та родзинками збитим яйцем і відправити випікатися до рум’яної скоринки. Відразу подавати на стіл. Булочки по цього рецептом смачні як в теплом, так і в холодному вигляді.
Висновок
Слойка з маком з листкового тіста – чудовий десерт, який палко любимо і дорослими, і дітьми. Їх можна з легкістю придбати в магазині, але з домашньою випічкою вони не зрівняються. Рум’яні, свіжі, з пилу з жару, такі слойки порадують кожного ласуна. З начинкою можна експериментувати, додаючи за смаком родзинки, корицю, сир та інші інгредієнти на свій розсуд.
