Заготівля на зиму
Для того щоб приготувати скумбрію в томатному соусі на зиму, потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 1200 грам риби;
- головку цибулі;
- п’ять лаврових листів;
- 15 грам солі;
- оцет;
- одну моркву;
- шість штук запашного перцю;
- 380 мл томатної пасти.
Для початку обробляють рибу, промивають, нарізають порціонними шматками. Укладають в миску, посипають сіллю, мнуть руками, залишають приблизно на сорок хвилин.
На сковороді прогрівають трохи олії обсмажують шматочки зі всіх сторін. Після рибу знімають, дають їй охолонути. В залишки масла додають дрібно нарізану головку цибулі, тушкують, поки він не обмякнет і не змінить колір. Морква чистять, труть на дрібній тертці. Додають до цибулі, тушкують до м’якості. Додають томатну пасту, оцет, цукор. Смажать ще кілька хвилин.
У стерильні банки кладуть шматочки риби, додають лаврові листи і перець, заливають маринадом з томату. Стерилізують банку з вмістом ще сорок хвилин, після банки закочують і стерилізують їх ще шість годин на повільному вогні.