Багато люблять консерви, в яких є томат. Так, скумбрія в томатному соусі активно використовується для приготування супів, других страв. Однак можна приготувати заготівлю на зиму самим. Крім того, свіжа риба, тушкована в соусі з стиглих томатів або ж пасти, може стати відмінним варіантом для вечері.

Простий рецепт риби

Цей варіант приготування риби відмінно підходить для смачної вечері. Для цього рецепта скумбрії в томатному соусі потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 350 грам риби;
• головку цибулі;
• один томат;
• столову ложку томатної пасти;
• 30 мл рослинного масла;
• сіль і перець.

Рибу чистять, нарізають на порційні шматочки. Цибулю чистять, ріжуть дрібними кубиками. Нарізають томат.

У сотейник наливаємо масло, додають цибулю і томат, перемішують. Обсмажують інгредієнти буквально пару хвилин, потім додають томатну пасту, знову перемішують. Варять у власному соку ще чотири хвилини. Кладуть сіль і перець, доливають трохи води, щоб вийшов соус. Кладуть шматочки риби. Після закипання маси готують ще десять хвилин.

Відмінним доповненням для тушкованої скумбрії в томатному соусі стане простий гарнір, наприклад, відварений рис.

Скумбрія в духовці

Цей варіант ситної вечері виходить дуже ніжним і смачним. Для його приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

• одну невелику рибу;
• пару столових ложок борошна;
• 1,5 столової ложки рослинної олії;
• склянка томатного соку;
• половину чайної ложки солі;
• дрібку чорного меленого перцю;
• два лаврових листа.

Якщо томатний сік має кислинку, то можна додати пару щіпок цукрового піску. Також можна просто розвести три столові ложки томатної пасти в склянці води.

Як приготувати скумбрію в духовці?

Скумбрія в томатному соусі готується дуже просто. Але для початку рибу розморожують, чистять, прибирають нутрощі, нарізають шматочками завтовшки в три сантиметри.

На сковороді прогрівають рослинне масло. Кожен шматочок умочують в борошні, додають сіль. Обсмажують з кожного боку за дві хвилинки, щоб утворилася скоринка. Після перекладають скумбрію у форму для випічки, змащену маслом.

Заливають томатним соком, додають сіль і перець, кладуть лаврові листи. Готують скумбрію в томатному соусі протягом тридцяти хвилин, підтримуючи температуру до 180 градусів.

Заготівля на зиму

Для того щоб приготувати скумбрію в томатному соусі на зиму, потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 1200 грам риби;
• головку цибулі;
• п’ять лаврових листів;
• 15 грам солі;
• оцет;
• одну моркву;
• шість штук запашного перцю;
• 380 мл томатної пасти.

Для початку обробляють рибу, промивають, нарізають порціонними шматками. Укладають в миску, посипають сіллю, мнуть руками, залишають приблизно на сорок хвилин.

На сковороді прогрівають трохи олії обсмажують шматочки зі всіх сторін. Після рибу знімають, дають їй охолонути. В залишки масла додають дрібно нарізану головку цибулі, тушкують, поки він не обмякнет і не змінить колір. Морква чистять, труть на дрібній тертці. Додають до цибулі, тушкують до м’якості. Додають томатну пасту, оцет, цукор. Смажать ще кілька хвилин.

У стерильні банки кладуть шматочки риби, додають лаврові листи і перець, заливають маринадом з томату. Стерилізують банку з вмістом ще сорок хвилин, після банки закочують і стерилізують їх ще шість годин на повільному вогні.

Скумбрія, тушкована з кабачками

Цей варіант містить овочі, які перетворюються в ніжний соус. Для скумбрії в томатному соусі з овочами потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 450 грам риби;
• головку цибулі;
• одну моркву;
• невеликий кабачок;
• томат;
• 15 грам томатної пасти;
• 30 мл рослинного масла без запаху.

Рибу миють, зрізують голову і хвіст. Ретельно промивають тушку зовні і зсередини, нарізають на шматочки. Цибулю очистити, дрібно ріжуть, томати нарізують шматочками. Морква чистять, ріжуть тонкими колами.

З кабачка видаляють шкірку, нарізують кільцями або труть на крупній тертці. Якщо кабачок вже не молодий, то прибирають насіння.

Всі інгредієнти кладуть у сотейник, поливають їх маслом. Тушкують приблизно при хвилини, перемішуючи. Потім додають томатну пасту. Кладуть спеції за смаком, наприклад перець, сушений базилік або орегано. Додають воду, тушкують, поки маса не стане більш-менш однорідною. Після кладуть в сковороду рибу, після закипання соусу готують десять хвилин. Така скумбрія в томатному соусі чудово підходить для відвареної картоплі або макаронів.

Скумбрія з цибулею-пореєм: прекрасне блюдо

Таке блюдо, незважаючи на свою простоту, виглядає апетитно. Для приготування такої риби потрібно взяти наступні інгредієнти:

• одна скумбрія;
• чотири томата;
• головка цибулі;
• три часточки часнику;
• 40 мл рослинного масла;
• по половині пучка кропу і петрушки;
• 25 грам вершкового масла;
• улюблені спеції;
• один цибуля-порей.

Тушку обробляють, ретельно промивають, розрізають на два філе. Отримані скибочки без кісточок ріжуть шматочками. Ріпчасту цибулю чистять, ріжуть півкільцями. Цибулю нарізають кільцями. На рослинному маслі обсмажують ріпчасту цибулю до готовності.

На іншій сковороді на вершковому маслі тушкують порей до м’якості.

Рибу обсмажують на рослинній олії до скоринки. Укладають до неї обидва види цибулі, спеції, перемішують. Зелень миють, нарізають і кладуть до риби. Томати чистять, дрібно ріжуть, додають до риби. Тушкують приблизно п’ятнадцять хвилин. Після випаровування рідини перекладають все у форму для випічки і запікають приблизно двадцять хвилин при температурі 200 градусів.

Смачна скумбрія чудово поєднується з томатами. Хтось використовує свіжі помідори, хтось- сік, а деякі воліють томатну пасту. Але головне, що в результаті виходить соковите і дуже смачне блюдо в ароматному соусі. Як гарнір чудово підходить рис, макарони або відварну картоплю.