Скумбрія – це вид білої риби сімейства скумбрієвих. Вона вважається однією з найпоширеніших риб на прилавках наших магазинів. Скумбрія водиться в Балтійському, Північному морях. Домогосподарки часто люблять готувати цю дуже смачну рибу. Сьогодні в статті ми дізнаємося про одне з цікавих способів її приготування, а саме, як замаринувати скумбрію в чайній заварці.
Як вибрати свіжу рибу?
Запорукою смачною скумбрії в чайній заварці безпосередньо є сама риба. В першу чергу необхідно вибрати свіжу скумбрію. Експерти з харчування діляться кількома рекомендаціями з цього приводу:
По-перше, звертайте увагу на очі риби. Вони повинні мати яскравими і блищати. Якщо її очі каламутні, то це свідчить про те, що вона несвіжа.
По-друге, зябра у скумбрії не повинні мати білий відтінок або який-небудь наліт. Це може говорити про те, що риба є переносником грибка. Правильні зябра мають червоний колір і є чистими.
Шкірка у скумбрії повинна бути цілою і неушкодженою. Якщо є ушкодження, то це є характерним знаком того, що риба провела багато часу на прилавку.
Риба повинна бути м’якою, пружною і вологою. Перевірити це можна таким способом: необхідно натиснути на тулубі. Утворилося поглиблення повинно швидко прийняти свою первісну форму. Це буде говорити про свіжості продукту.
Колір повинен бути рівномірним без всяких темних плям.
М’ясо доброї скумбрії є однорідним, правильного білувато-сірого відтінку.
Повна відсутність неприємних запахів.
Скумбрія в чайній заварці. Інгредієнти
Скумбрію в чайному розсолі досить легко і просто приготувати в домашніх умовах. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
Сам процес приготування займає досить багато часу. Тому запасіться терпінням і приступайте до приготування! Вишуканий смак вас точно порадує. Надаємо рецепт скумбрії в чайній заварці з фото:
Для приготування знадобиться свіжа риба, а не заморожена. В першу чергу добре промийте скумбрію.
Потім необхідно заздалегідь підігріти воду і вилити її в глибоку ємність.
Після цього потрібно додати туди цукор і суху чайну заварку.
Потім слід поставити маринад на невеликий вогонь, довести його до закипання.
Потім у гарячу суміш необхідно висипати приправу для риби, кинути лавровий лист, чорний перець горошком. Залишити консистенцію на кілька хвилин на маленькому вогні.
Після потрібно остудити маринад до кімнатної температури, додати в нього часточку лимона.
Далі слід залити скумбрію маринадом, накрити щільно кришкою і залишити в такому стані на 7 годин.
І потім прибрати в холодильник на пару діб.
Риба в чайному і цибульному розсолі
Скумбрія в чайній заварці – це шалено смачно. Однак набагато смачніше буде приготувати рибу і з цибульним розсолом. Для цієї страви потрібно придбати такі продукти:
дві штуки свіжої скумбрії;
кухонна сіль – 3 столових ложки;
суха чайна заварка – одна столова ложка;
півсклянки цукру;
лушпиння від цибулі;
літр теплої води;
спеції за смаком: чорний перець горошком, лавровий лист, материнка, різноманітні приправи;
пару часточок лимона.
Приготування
Скумбрія в чайній заварці з цибульним розсолом подарує надзвичайний кисло-солодкий смак. Таке блюдо чудово підійде для святкового столу. До нього можна буде приготувати будь-який гарнір.
Скумбрія в чайній заварці і цибульному розсолі готується так:
В першу чергу необхідно очистити скумбрію від всіх нутрощів, відрізати голову. Потім варто добре промити під струменем холодної води.
Потім потрібно перелити теплу воду в каструлю і поставити її на середній вогонь.
Коли вода закипить, додайте в неї лушпиння цибулі, залишити варитися приблизно 15 хвилин.
Далі слід насипати в кухоль чайну заварку, залити її окропом (половина гуртки). Чай необхідно залишити настоятися кілька хвилин.
Потім потрібно процідити міцний чай через сито від трав’яний заварки.
З цибулевого маринаду слід прибрати всю лушпиння від цибулі, додати в нього сіль, чорний перець, лавровий лист, часточки лимона і різноманітні спеції та приправи. Далі необхідно проварити маринад ще 10 хвилин на середньому вогні.
Розчин потрібно остудити.
Потім слід покласти скумбрію в глибоку ємність, налити туди маринад, накрити зверху харчовою плівкою і залишити маринуватися в прохолодному місці на кілька діб.
До замаринованной скумбрії можна подавати на стіл багато різних гарнірів. Наприклад, варену картоплю, слабосоленої рис або запечені овочі.
Ми розповімо вам декілька варіантів приготування смачного гарніру до скумбрії в чайній заварці:
Рис з цибулею буде відмінним гарніром до солоної риби. Для початку необхідно добре промити круглий рис. Потім слід очистити цибулю і нарізати його дрібними кубиками. На гарячу сковорідку варто кинути шматочок вершкового масла, злегка підрум’янити подрібнену цибулю до золотистого відтінку. До цибулі необхідно додати рис, підлити олії і трохи потомити. Потім слід налити води, посолити, накрити кришкою і залишити тушкуватися. Після потрібно злити залишки води, а рис покласти на серветку, щоб вбралося зайве масло. Гарнір готовий.
Найкраще підходить до риби варена картопля з морквою. Картоплю необхідно добре промити під водою і поставити варитися в мундирі. Потім слід очистити цибулю і моркву. Далі потрібно розігріти сковорідку, додати туди вершкового масла. В цей час моркву необхідно потерти на крупній тертці, а цибулю подрібнити. Потім відправляємо овочі на сковорідку, смажимо на невеликому вогні до золотистого кольору. Готову картоплю слід очистити від шкірки і порізати. Потім додаємо овочі. Смачний і ситний гарнір до маринованої скумбрії готовий.
Також можна очистити овочі і проварити їх на слабкому вогні. Потім порізати на рівні шматочки і подати до риби. Овочі можуть бути будь-які. Наприклад, моркву, болгарський перець, брокколі і так далі.
