Під словосполученням “здоба звичайна” розуміють м’які, смачні, ароматні булочки, які за душі і дорослим, і дітям. Але мало хто знає, що в стародавні часи цей продукт вважався делікатесом. Білу здобу пекли для представників вищих станів в Римській імперії і в Єгипті. В Європі ласощі почали готувати в епоху середньовіччя. Поява перших рецептів пишних ароматних калачів на Русі відносять до 11 століття.

Технологію, по якій готувалася здоба звичайна, і рецепт випічки тримали в таємниці. Його зберігали і передавали з покоління в покоління тільки представникам роду пекарів.

Двояке значення поняття

Сам вираз “здоба звичайна” в харчовій промисловості та кулінарії використовують у двох випадках:

При позначенні харчових добавок для приготування тіста, які надають необхідні смак, аромат і поживність випічці. До них зазвичай відносять кисломолочні продукти, жири рослинного і тваринного походження, яйця або яєчний порошок, цукор, мед, смакові добавки, прянощі.

Читайте також:  Як приготувати м'ясо в соусі в духовці: рецепти

Збірна назва всіх хлібобулочних виробів з дріжджового тіста на здобі (калачі, плюшки, витушки, булочки, кекси, паски, ватрушки).

Сторінки: 1 2 3