Як приготувати «рис»?
Сочевицю замочіть, горіхи або їх суміш на ніч. Ви можете подрібнити їх з додаванням часнику, солі і трав, щоб ще більше посилити смак. Ідеальним буде доповнення у вигляді жмені насіння конопель, солі і часнику. Подрібнюйте продукт до розміру, приблизно дорівнює половині рисового зерна. Додавання декількох крапель води в мелену пасту і перемішування допомагає їй стати більш липкою.
Як зібрати роли?
Розкладіть листи норі по столу або килимку з бамбука. Візьміть половину підготовленого «рису» і щільно і рівномірно розкладіть його по поверхні водоростей. Зверху покладіть скибочки овочів, засипте проростками люцерни.
Опустіть пальці у воду і змочіть верхній край листа норі. Обережно підніміть інший край, утримуючи стопку інгредієнтів на ньому, і почніть скручувати його настільки щільно, наскільки це можливо. Мокрий кінець буде служити в якості клею. Обов’язково вставте цей край до іншої поверхні. Відкладіть рол в бік і повторіть процедуру скручування з другим.
Намочіть гострий кухонний ніж і наріжте рулети на шматочки, товщиною близько 2 см або розріжте їх навпіл по діагоналі. У другому випадку у вас вийдуть сироїдні спрінг-роли.
Якщо ви хочете занурювати роли в соус, розведіть в чистій воді трохи пасти місо. Подавайте з натуральним васабі. Ви можете додати у начинку будь-які інші компоненти, які вам подобаються. Це можуть бути будь-які овочі, проростки і навіть фрукти.
Крім пасти з авокадо і подрібнених горіхів та/або сочевиці подобу рису може бути зроблено з молодої цвітної капусти. Для більш насиченого смаку змішайте її з куркумою і будь-якими горіхами. У деяких рецептах замість рису також може використовуватися морквяний макуха або подрібнена зелень, однак смак такого блюда буде дуже незвичайним.