Класичні сирники із сиру — покроковий рецепт приготування на сковороді
Для тих, хто ніколи не смажив класичні сирники з сиру, або не дуже дружить з цим простим рецептом, хочу в першу чергу показати детальний покроковий рецепт. Коли виходять такі сирники, виходять і будь-які інші варіації. Тому давайте подивимося, як же готуються сирники по самому простому рецептом.
Знадобиться:
- сир 9% — 500 грам (2 пачки по 250),
- цукор — 2 столові ложки,
- борошно — 2 столові ложки,
- яйце — 1 штука,
- сіль — щіпка,
- ванільний цукор за смаком — 1 чайна ложка,
- рослинна олія для смаження.
Приготування:
1. Для приготування смачних сирників виберіть хороший сухий сир. Покладіть його миску і додайте яйце, цукор і ванільний цукор. Тепер необхідно все це перетерти виделкою або ложкою до повної однорідності.
2. Розмішаний сир повинен перетворитися в однорідну гладку масу без грудочок і залишків яйця приємного кремового кольору. Можна спробувати її на смак і оцінити достатньо вона солодка. Деякі люблять робити сирники дуже солодкими і їсти їх з солодкими соусами. Зараз саме час це оцінити.
3. Тепер для того, щоб наші сирники не розсипалися при смаженні і добре сформувалися в коржики, додаємо дві столові ложки борошна. Більше класти не варто, якщо ви любите соковиті сирні сирники з яскраво вираженим смаком.
4. У результаті повинна вийти густа пружна маса, з якої тепер будемо ліпити сирники. Якщо вона трохи рідка, то можна додати ще одну ложку борошна. Це буває якщо сир був не дуже сухим, а м’яким ще до замісу. Для ліплення сирників необхідно обваляти їх у борошні. Для цього візьміть дрібну тарілку і насипте гіркою борошно. Так само поставте поруч дошку натерту борошном. На неї ми будемо складати сформовані сирники, щоб потім всі разом відправити їх на сковорідку.
По своєму досвіду можу вам сказати, що краще не класти сирники відразу на сковорідку. Поки ви будете їх ліпити, перші вже можуть пересмажиться, а останні тільки займуть своє місце. Простежити за ними складно, та й руки весь час у борошні, то в сирі, щоб вчасно перевернути. Краще відразу наліпити і відразу покласти смажитися. Результат буде набагато краще.
5. Починаємо формувати сирники. Щоб вони вийшли однакового розміру, відміряйте сирну масу столовою ложкою. Зачерпніть масу ложкою і відразу покладіть в борошно на тарілці. Трохи обваляйте, а тепер руками в борошні скачайте з неї кульку. Після чого злегка сплющити зверху в толстенькую коржик. Не варто робити сирники товщі вашого власного пальця, вони будуть гірше пропікається. А занадто тонкі навпаки втратять соковитість.
6. Із зазначених інгредієнтів вийде від 10 до 12 сирників. Викладайте зліплені на дощечку і поставте на плиту сковорідку з рослинним маслом.
7. Коли масло на сковорідці нагріється, викладайте сирники і зменшуйте вогонь до середнього або трохи менше. Занадто велика температура швидко спалить сирники зовні, а всередині вони залишаться сирими. Тому нехай вогонь краще буде слабким, ніж навпаки. Але тут все залежить від вашої плити. На газовій зазвичай температура вища, тому робіть слабкий вогонь.
8. Коли сирники із сиру на сковороді підрум’яняться з одного боку, переверніть їх і продовжуйте смажити поки не підрум’яниться точно так само і друга сторона.
9. До цього часу на запах вже вдаються члени сім’ї, навіть якщо вони до цього моменту ще спали. Встояти не можливо. Викладайте готові сирники на тарілочку, Діставайте сметану і згущене молоко і сідайте снідати, поки вони ще тепленькі.
Смакота неможлива! Приємного апетиту!