Десерти та випічка, приготовані на основі сиру або ж з його додаванням, кожен раз виходять неймовірно повітряними і дуже смачними. Чи варто говорити, що одна з найсмачніших страв –пишна сирна запіканка, яка користується великим попитом і популярністю вже не одне десятиліття серед дорослих і дітей. Сніданки і полуденки з нашого дитинства, як приємні спогади і смачна реальність. Якщо ви забули, коли останній раз готували цю страву, то приготуйте і згадайте наскільки гарна ніжна і повітряна сирна запіканка.
Сьогодні хочу розповісти вам про декілька цікавих рецепти приготування запіканки в духовці. Різні смаки, різні наповнення. Кожен зможе знайти для себе нескладний рецепт за смаком.
Як правильно приготувати сирну запіканку
Запіканка готується неймовірно просто, а для мам з малюками вона і зовсім справжній порятунок, адже сир можна «замаскувати», так як не всі дітки їдять його з величезним задоволенням у чистому вигляді. Але щоб страва точно вийшло, варто придбати якісний основний продукт, адже від нього буде залежати смак кінцевого страви.
Найголовніше – вибрати гарний і свіжий сир, а не сирний продукт. Чим вище жирність продукту – тим смачніше вийде сирна запіканка, в іншому випадку, страва може виявитися сухим і позбавленим смаку.
Будь сир перед приготуванням варто протерти через сито, але можна скористатися і блендером, щоб розбити великі грудочки і зробити продукт однорідної консистенції.
- Щоб була ніжна структура, спочатку збийте яйця з цукровою пудрою або цукром, а вже потім додайте протертий сир. І самим останнім додаються продуктом повинна стати манка або невелику кількість борошна;
- Не додавайте багато яєць у тісто, інакше воно стане тугим і легкості запіканки буде важко добитися. Розрахунок проводиться приблизно так – на 280-300 грам сиру достатньо одного яйця;
- Що стосується манної крупи або борошна то теж кількість сиру досить 1 ст. ложки. Ну а щоб смак став ніжніше, борошно і манку можна змішати в рівних пропорціях.
Сирна запіканка як у дитячому садку
Цей варіант ласощі знайомий кожному з нас з самого раннього дитинства, тому варто неодмінно скористатися рецептом і побалувати членів сім’ї ніжним десертом. Я впевнена, багато хто із задоволенням пригадають той самий смак.
Для приготування потрібно:
- 255 гр. домашньої сметани;
- 4-5 ст. ложок дрібного цукру;
- 550 гр. домашнього сиру;
- 1-2 великих яйця;
- Манка або борошно – 4 ст. ложки;
- Щіпка солі;
- Пакетик розпушувача;
- Шматочок вершкового масла;
- Ягідне варення – для подачі.
Приготування:
1. Розбийте в миску яйця, додайте цукровий пісок і розітріть суміш, щоб усі крупинки розчинилися, а потім збийте масу, щоб вона стала пампушкою і повітряної.
2. Протріть сир, або подрібніть його до однорідності за допомогою заглибного блендера. Додайте яєчну масу до сирної, перекладіть всю сметану або класичний (без добавок), йогурт і перемішайте.
3. З’єднайте борошно або манку з розпушувачем і сіллю, поступово введіть в сир і замісіть сирне тісто не дуже густої консистенції.
4. Змастіть вершковим маслом вогнетривку форму, і викладіть сирну масу, а що залишилися шматочки масла поріжте і покладіть зверху.
5. Помістіть форму в розігріту духовку до 180 С і випікайте близько 28-30 хвилин, поки на поверхні не з’явиться золотава скоринка.
Подається класична сирна запіканка в теплому або холодному вигляді з прикрасою у вигляді густого ягідного варення або згущеного молока. Точно так, як подавали її в дитячому садку і школі.
Сирна запіканка без додавання борошна – дієтичний варіант
Для тих, хто турбується про свою струнку фігуру і вираховує калорії, відмінним десертом стане сирна запіканка без борошна з додаванням апельсинової цедри і кураги. Крім очевидної корисності, у цій запіканці вас чекає і чудовий смак. А пишність і легкість додають добре збиті яєчні білки. Трохи старань будуть винагороджені цим неймовірним ласощами.
Для приготування потрібно:
- 500 гр. 9% сиру;
- 3-4 ст. ложки 20% сметани;
- 3-4 яйця;
- 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
- 3-4 ст. ложки цукру;
- Пакетик ванільного цукру;
- Жменя кураги або родзинок;
- 2 ст. ложки цукрової пудри;
- Цедра одного апельсина;
- Щіпка солі;
- 25 гр. вершкового масла.
Приготування:
1. Курагу залийте (ізюм) або інші сухофрукти киплячою водою і залиште на 10-12 хвилин, щоб вона стала м’якою.
2. Відокремте жовтки від білків, останні збийте до пишної піни з додаванням щіпки солі.
3. Змішайте у великій мисці сир і цукор, жовтки і крохмаль, ванільний цукор, сметану і заглибним блендером збийте масу до пишноти.
4. Поріжте запарені курагу дрібними шматочками і перекладіть її разом з апельсиновою цедрою в сирну масу. Додайте збиті білки і добре все перемішайте.
5. Змастіть маслом форму для випікання, можна використовувати силіконову, викладіть сирну масу і поставте в розігріту до 190 С духовку на 30 хвилин.
Після охолодження дістаньте запіканку з форми і присипте її цукровою пудрою. Нарізайте на порційні шматочки і подавайте до столу. Приємного чаювання!
Пишна запіканка зі згущеним молоком
Це ласощі дуже сподобається малюкам, а простий рецепт приготування не забере у мами багато часу для того, щоб нагодувати корисним сиром дитини на сніданок або полуденок. Але і дорослі будуть раді такому чудовому творожному десерту, де згущене молоко виступає в якості інгредієнта, а не тільки соусу зверху, як зазвичай ми любимо поїсти.
Для приготування потрібно:
- 550 гр. домашнього сиру;
- Банку згущеного молока;
- 3-4 великих яйця;
- Щіпка солі;
- 25 гр. картопляного крохмалю;
- Трохи вершкового масла.
Приготування:
1. Відокремте білки від жовтків сир перекладіть у велику зручну миску. Додайте до них жовтки і згущене молоко, і за допомогою блендера або міксера доведіть суміш до однорідності.
2. Додайте в сирну масу картопляний крохмаль і ще раз ретельно все перемішати.
3. Білки збийте з додаванням солі в пружну піну, з’єднайте з сирною масою і перемішайте лопаткою рухами знизу вгору, щоб не осіла піна.
4. Викладіть сирну масу в змащену маслом форму і запікайте в розігрітій духовці не менше 28-30 хвилин до золотистої скоринки.
Підкреслити смак згущеного молока можна при подачі, додавши до шматочку запіканки щедру порцію солодкого ласощі або фруктів.
Рецепт сирної запіканки з манкою
Для тих, хто вперше готує цей десерт, рецепт з манкою стане справжнім порятунком, адже завдяки крупі він виходить ніжним, пишним і повітряним. Така сирна запіканка відмінно вдається з ягодами і сухофруктами.
Для приготування потрібно:
- 400 гр. 9% сиру;
- 2-3 великих яйця;
- 2-3 ст. ложки манної крупи;
- 2-3 ст. ложки сметани домашньої;
- 55 гр. дрібного цукру;
- Родзинки, курага та інші сухофрукти – 100 гр.;
- Щіпка солі;
- Трохи вершкового або рослинного масла.
Приготування:
1. До сиру додати сіль та цукровий пісок, жовтки курячих яєць. Тепер у суміш можна додати манну крупу, перемішати і відставити вбік на 7-9 хвилин, щоб крупа встигла набрякнути.
2. Тим часом запарте в киплячій воді сухофрукти, після чого подрібніть їх і змішайте з сирною масою. Можна використовувати так само свіжі або заморожені ягоди.
3. В окремій мисочці збийте білки, з’єднайте з тестом.
4. Змастіть форму маслом, викладіть тісто і випікайте до готовності в розігрітій духовці близько 28 хвилин.
Подавайте до столу з додаванням сметани, варення або джему.
Запіканка з сиру з родзинками та сметаною
Дуже смачна сирна запіканка з родзинками, відмінно підійде для ситного сніданку або перекусу перед вечерею, як для дорослих, так і для дітей навіть молодшого віку. Полуденок з запіканки завжди буде актуальним.
Для приготування потрібно:
- 455 гр. жирного сиру;
- 3-4 курячих яйця;
- 125 гр. домашньої сметани;
- 4-5 ст. ложок цукру;
- Велика жменя ізюму;
- Щіпка солі і соди;
- Панірувальні сухарі;
- Трохи вершкового масла.
Приготування:
1. У глибоку миску перекладіть сир, додайте цукровий пісок і розітріть масу до однорідності.
2. Додайте до сиру пару столових ложок сметани, і перемішайте. Введіть сир яйця і розітріть їх з сиром.
3. Додайте сіль і соду, запарені родзинки і добре все перемішайте.
4. У змащену маслом форму перекладіть сирне тісто, присипте сир панірувальними сухарями і запікайте в духовій шафі до золотистого кольору при температурі 190 С.
Подавайте до столу, порційно порізавши в теплому вигляді з густою прохолодною сметаною.
Сирна запіканка з гарбузом і родзинками
Запіканка з сиру з додаванням гарбуза буде просто танути в роті, вийде солодкої і пишною приємного золотистого кольору і дуже сподобається дітям і прихильників здорового харчування.
Для приготування потрібно:
- 450 гр. свіжої (замороженої) гарбуза;
- 350 гр. сиру;
- 2-3 яйця;
- Звичайний і ванільний цукор – за смаком;
- Щіпка солі;
- 1-2 ст. ложки крохмалю;
- Велика жменя ізюму;
- 125 гр. сметани;
- Цедра одного апельсина;
- Варення для подачі.
Приготування:
1. Запарити у киплячій воді родзинки. Очистіть від насіння та шкірки гарбуз, поріжте кубиками, покладіть в каструлю і залийте водою, зваривши до готовності. Злийте зайву рідину, додайте за смаком солі і цукру і збийте до однорідності.
2. Додайте до сиру цукор і яйця, трохи сметани і солі і перемішайте. Введіть до сиру крохмаль і родзинки і сметану, перемішайте ще раз.
3. У гарбузове пюре додайте крохмалю, яйце, перемішайте з додаванням цедри.
4. На дно змащеної форми викласти сирну масу, додати частину гарбузового пюре, знову сир і зверху залишилася гарбуз. Розкладіть поверх невеликі шматочки вершкового масла і запікайте в розігрітій духовці 25-28 хвилин до готовності.
Подавайте до столу в гарячому вигляді зі сметаною або ягідним варенням.
Як приготувати сирну запіканку з яблуками
Додавання фруктів зробить сирну запіканку смачною і корисною, до того ж вона вийде дуже ніжною і соковитою. Переконайтеся в цьому самі, приготувавши на полуденок смачний десерт. З яблуками можна готувати не тільки шарлотку, але і чудову запіканку.
Для приготування потрібно:
- 550 гр. домашнього сиру;
- 2-3 великих кисло-солодких яблука;
- Вершкове масло – 50 гр.;
- 100 гр. дрібного цукру;
- 125 гр. сметани;
- Дрібка солі;
- 3 яйця;
- 60 гр. манної крупи.
Приготування:
1. Перекладіть сир в зручну посуд, розімніть його з цукром, сіллю і яйцями, додайте сметану, трохи розпушувача і манну крупу. Перемішайте і залиште настоятися на 10-12 хвилин.
2. Очистіть і наріжте яблучка, змішайте з тістом.
3. Викладіть яблучно-сирну масу в змащену маслом форму і запікайте в духовці 40 хвилин до золотистої скоринки.
Подавайте до столу з густою сметаною, присипавши запіканку з яблуками цукровою пудрою.
Сирна запіканка, яка завжди виходить — відео рецепт
Ну а для наочності і легкості сприйняття цього немудреного рецепта додаю у фіналі відмінне відео. Тепер вже точно ніяких складнощів з запіканкою у вас не виникне.
Примітки до рецептів та корисні поради по приготуванню:
- Десерт вийде ніжним, пишним і повітряним в тому випадку, якщо якість сиру буде хорошим. Це відноситься і до сметані у складі страви;
- Щоб отримати ніжну консистенцію, яйця збийте до пишноти з додаванням цукру, якщо цього не зробити, запіканка вийде жорсткою;
- Що стосується добавок – то тут повний простір для фантазії, можна додавати не тільки фрукти і ягоди, але і горішки, цедру лимона, лайма або апельсина, ізюм і сухофрукти, какао-порошок і корицю, шоколадні ґудзики;
- Обов’язково після замісу тіста потрібно дати йому відпочити, щоб борошно або манка розбухли, в іншому випадку крупинки будуть хрустіти на зубах у готової випічки.
На якому б рецепті ви не зупинилися, вибір все одно буде правильним. Досить дотримуватися рецептури приготування, щоб отримати до сніданку або полуденка смачне ласощі.