Швидкий і ніжний бездріжджовий паска з сиром
Дуже хороший і наочний рецепт приготування простого сирного паски. Як і в попередніх рецептах зовсім не використовуються дріжджі, а значить і час підготовки скорочується до мінімуму. Паска майже класичний з родзинками і ніжним білковим кремом.
Обов’язково подивіться і ви зрозумієте, як легко і швидко можна приготувати сирну паску.
Паска сирна на сметані — смачний і повітряний
Одна особливість сирного паски полягає в тому, що він не такий легкий, як традиційна паска на дріжджовому тісті. Тісто сирного паски щільне і вологе. Але хочеться так само і легкості, яка виходить з великим трудом. Але не варто впадати у відчай і вибирати інший рецепт. Я розповім вам про непоганому варіанті приготування сирного паски, в якому йому надається максимальна легкість без використання дріжджів, а тільки за рахунок властивості яєчних білків.
Знадобиться:
- сир — 400 гр,
- борошно — 250 гр,
- цукор — 100 гр,
- сметана — 200 гр,
- яйця — 4 шт,
- родзинки — 200 грам,
- кукурудзяний крохмаль — 40 гр,
- сода — 1 чайна ложка,
- цедра одного лимона,
- лимонний сік.
Приготування:
1. В одну велику миску покладіть відразу кілька компонентів: сир, цукор, лимонну цедру і сметану.
2. Відокремте жовтки від білків. Білки вилийте в окрему велику посуд, де пізніше будемо їх збивати. Жовтки відправте в миску, яку ми заповнили продуктами в минулому кроці.
3. Візьміть занурювальний блендер і подрібніть сир з цукром і сметаною в однорідну кремоподібну масу. Вона повинна стати ніжною, приємного жовтуватого відтінку. Сир при цьому перетрется і позбудеться всіма улюблених грудочок.
4. Погасіть чайну ложку харчової соди невеликою кількістю лимонного соку і додайте в миску до сирної маси.
5. Додайте в сирну масу родзинки. Якщо ви використовуєте сухий родзинки, то його потрібно заздалегідь замочити в гарячій воді, потім підсушити або витерти паперовими серветками і тільки після цього додавати.
6. В окремій мисочці необхідно збити білки.Щоб вони добре взбились, білки повинні бути холодними, а тарілка ідеально чистою. Додайте білки щіпку солі і збивайте спочатку на повільній швидкості, а потім поступово збільшуйте її. Збивати потрібно до білого кольору і густий стійкої консистенції. Якщо перевернути тарілку, білки не течуть і утворюють куточки під віночком, звані «стійкі піки».
7. Тепер перекладіть збиті білки до сирної маси і дуже акуратними нешвидким рухами перемішайте їх. Робіть рухи по колу і знизу вгору, перевертаючи масу поверх білків і навпаки. Масу потрібно довести до повної однорідності, але при цьому не дати білків обпасти.
8. Тепер прийшов час обережно додати у нашу повітряну масу борошно і крохмаль. Обов’язково просіяти їх через сито. Потім повільними круговими рухами все змішайте.
9. Для такого повітряного тіста необхідно використовувати форми для пасок невеликого розміру і обов’язково вузькі. Тоді тісто буде підніматися і не осяде в середині в процесі випічки. Зробіть безліч маленьких пасок на всю сім’ю. У кожну форму викладіть тісто приблизно на дві третини. Накрийте зверху шматком фольги, щоб не підгоріла верхівка. Зніміть її за 10 хвилин до готовності.
10. Випікається такий сирний паска при 180 градусах і готовність визначається тільки шпажкою. Але перші 20 хвилин не відкривайте духовку, щоб паски не здулися.
11. Щоб красиво нанести глазур на такий паска, достатньо просто покласти його в миску з ще м’якою глазур’ю. Вона застигне красивою білосніжною шапочкою. Поки глазур не затверділа, посипте її прикрасами, цукатами, горіхами.
Ось так легко можна приготувати повітряний сирна паска. Готуйте на здоров’я і святкуйте Великдень з самими смачними пасками!