Пікантний Castello Classic Blue
Благородні сири з блакитною цвіллю зріють до трьох місяців. На початку виробництва в пастеризованную сирну суміш додають культуру цвілевих грибів Penicillium roqueforti, які регулюють процес природного дозрівання. Щоб цвіль могла розвиватися, їй необхідний приплив повітря, тому вызревающую головку кілька разів в місяць протикають тонкими спицями.
У правильно сформованого сиру з цвіллю Castello досить запам’ятовується смак трохи гіркуватий, з легкої гостротою і характерним запахом. Всередині не дуже твердою вершковою основи розташувалося безліч прошарків цвілі, яка і приваблює любителів пікантності.
Описати всі відтінки смаку Castello Blue нереально, його треба спробувати, і тільки тоді скласти свою думку.
Нарізаний невеликими кубиками продукт стане ідеальним додаванням до легкого сухого або напівсухому провину. Ще делікатес є прекрасною основою для вершкового соусу Blue Cheese, придатного для соковитого шматка риби, пасти або піци з гострою начинкою.