Ніжний Castello Brie
Для тих, хто тільки починає знайомство з сирами з цвіллю, ідеально підійде цей м’який продукт, схожий по консистенції на шаруватий сир.
За технологією виготовлення грибки, які потім перетворяться в білу цвіль, додають в самому початку процесу, відразу в молоко. Головка м’якого сиру зріє з поверхні всередину протягом декількох місяців. Це дозволяє домогтися твердою, трохи гіркуватою скоринки і ніжного, схожого на густий крем, вмісту. У правильно визрілого Brie немає вираженого аромату або присмаку, просто приваблива кислинка і вершкове насолоду.
Часто сир Castello Brie упаковують вже зі зрізаною скоринкою, залишаючи тільки м’якоть. Власне, особливо приємного смаку у білій скоринки немає, хоча гурмани можуть з цим не погодитися.
Найкраще м’який вершковий смак цього делікатесу відтінятиме келих сухого червоного вина або жменька горішків.