М’ясна книжка зі свинини з сиром і грибами, запечена в духовці
Ми почали з вами з питання, що приготувати на Новий рік 2018 і попутно визначили, що страва має бути дуже смачним і при цьому не дорогим. Ну і готуватися воно має не складно, тому що не всі ми з вами шеф кухарі в ресторанах. Та й Новий рік — це дуже виснажливий для кулінарів свято. Ви зі мною погодитеся в цьому, я думаю. Тому другий рецепт гарячого страви на Новий рік у мене в скарбничці — це запечена в духовці свинина у вигляді гармошки. Або книжки, всі називають її по-різному. Суть від цього не змінюється, як і приголомшливий смак. Це страва прикрасить будь-який новорічний стіл, вже в цьому повірте.
Для того щоб його приготувати не потрібно занадто багато часу, основна його частина припаде на запікання в духовці. А поки це буде відбуватися можна і салатиків нарізати.
Знадобиться:
- свинячий карбонад або шия — 0,8-1 кг,
- печериці — 200 грам,
- твердий сир — 150 грам,
- оливкова олія — 2 столові ложки,
- спеції: чебрець, розмарин, мелений коріандр — по 0,5 чайної ложки,
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Для початку вимийте і висушіть свинину. Шматочок повинен бути великим і цілим, хорошою довгастої форми. Відмінно підходить карбонад або свиняча шия.
Візьміть великий гострий ніж і зробіть надрізи в м’ясі не до кінця на відстані 1,5-2 сантиметри один від одного.
2. Тепер кожну сторінку м’ясної книжки посоліть і поперчіть. У невеликій чашці змішайте оливкову олію і спеції. Цією сумішшю намажте м’ясо з усіх боків і між сторінками. Ніде не пропустіть.
Якщо в такому вигляді м’ясо прибрати на кілька годин маринуватися, то смак стане ще краще. Але не забудьте загорнути м’ясо у плівку або покласти в каструлю і накрити кришкою.
3. Наріжте шампіньйони пластинками.
4. Покладіть між листками по кілька пластинок печериць і скибочок сиру.
5. Покладіть на деко або форму для запікання лист фольги. Загорніть в нього м’ясо і відправте в духовку запікатися на 1 годину при температурі 180 градусів. Через годину розгорніть фольгу зверху, щоб утворилася рум’яна кірочка з розплавленого сиру.
Після того, як м’ясо готове, спочатку дайте йому постояти хвилин 15 загорнутим у фольгу, щоб воно відпочило і трохи охололо. Після цього його можна викладати на велике блюдо і прикрасити зеленню і овочами. Подавайте на Новорічний стіл і пригощайте гостей!