В Росії і Україні свиняче сало вважається одним з найпопулярніших продуктів, які часто можна зустріти на столі. Проте відомий цей продукт ще з часів Стародавнього Риму, де їм повсюдно харчувалися плебеї, яким була потрібна недорога, але при цьому ситна та поживна їжа. Існує безліч суперечок щодо шкоди і користі даного продукту, однак потрібно дотримуватися одного головного правила – вживати сало необхідно в невеликих кількостях, оскільки воно дуже калорійне. У цій статті буде детально розібраний складу свинячого сала, а також те, яку шкоду і користь вона може принести людському організму.
Хімічний склад продукту
Насправді, якщо вивчити склад свинячого сала, то в ньому можна помітити величезну кількість різноманітних корисних речовин, які необхідні людині для нормальної життєдіяльності. Якщо регулярно вживати цей калорійний продукт, то можна побачити різке збільшення сил. Крім цього, він добре позначається на роботі мозку і втамовує голод.
Серед корисних компонентів особливо у складі свинячого сала можна виділити наступні мінеральні речовини: натрій, кальцій, фосфор, мідь, селен і цинк. Крім цього, особливий інтерес представляють також жирні кислоти, які необхідні організму для підтримки функціонування головного мозку та інших внутрішніх органів. Крім того, лінолева, олеїнова і стеаринова кислоти допомагають швидкими темпами регенерувати пошкоджені м’які тканини і збільшують швидкість кровотворення. А арахідонова кислота, до того ж, допомагає сформувати в тілі стабільний гормональний фон, а також забезпечує дію обміну холестерину, сприяючи утворенню мембран для нових клітин.
Також для тих, кому цікаво, які вітаміни в салі можна знайти, корисним буде знати, що цей продукт містить в собі вітаміни А, В, С, D, F, РР і Е, тобто практично повний спектр тих, що необхідні організму. Всі вони також відносяться до жиророзчинних речовин, а тому при попаданні в кишечник добре і швидко їм засвоюються.
Калорійність свинячого сала
Тепер, коли був вивчений склад, потрібно перейти до з’ясування того, скільки калорій у свинячому салі солоному, копченому і сиром. Потрібно зауважити, що незалежно від того, яким способом воно було приготовлено, все одно сало буде дуже калорійним, а тому бажаючим схуднути від нього доведеться відмовитися.
Отже, у свіжому свинячому салі міститься приблизно 902 ккал на 100 грам продукту. А от якщо його відварити, то калорійність вийде помітно нижче – всього 550 Ккал. На жаль, в такому вигляді продукт помітно втрачає своїх корисних властивостях, оскільки термальна обробка їх просто вбиває.
Лікарі не радять надто захоплюватися копченим салом. Незважаючи на те, що його калорійність все ж менше, приблизно 750 ккал, оскільки під час копчення частина жиру, що витоплюється, але зате в ньому починають накопичуватися шкідливі для здоров’я канцерогени.
І нарешті, якщо вам цікаво, скільки калорій у свинячому солоне сало, то відповідь буде проста – близько 800 ккал на 100 грам, але тільки в тому випадку, якщо у продукту не є прошарку. Саме в такому вигляді його рекомендується є в невеликих кількостях, оскільки незважаючи на те, що у продукту висока калорійність, принаймні в ньому зберігається більша кількість корисних вітамінів і мінералів.
Харчова цінність
Тепер настав час дізнатися, скільки в салі білків, жирів і вуглеводів. Насправді, слід знати, що сало практично повністю складається з жирів, що і обумовлює його велику калорійність. Навіть якщо ви з’їсте за день всього лише 100 грамів цього продукту, то ви за один прийом їжі поглине 114 % від денної норми жирів, тобто перевищите норму досить сильно.
Вуглеводів в цьому продукті настільки мало, що вони не становлять навіть 1 % від денної норми, так що в салі вони ніякого значення не мають. Також білка в ньому теж дуже мало – всього 2,4 г на 100 г готового продукту. Так що в цілому можна сказати, що у складі свинячого сала знаходиться надмірно велику кількість жиру, що й обумовлює високу калорійність продукту.
Сало і холестерин
Багато людей вважають, що позаяк сало є дуже жирним продуктом, то в ньому, ймовірно, знаходиться величезна кількість шкідливого холестерину. Однак насправді це неправда. Звичайно, холестерин у свинячому салі є, втім, як і в будь-якому продукті тваринного походження, однак його на порядок менше, ніж у багатьох інших інгредієнтах, які ми спокійно включаємо в своє меню. Вченими було з’ясовано, що всього в 100 грамах солоного сала міститься близько 100 мг холестерину, що не перевищує допустимих норм.
До того ж, було з’ясовано, що весь цей холестерин відноситься не тільки до шкідливого, але і допомагає у виробленні корисних, тому якщо є сало в невеликих кількостях, то клітини і капіляри потихеньку будуть очищатися від накопичених жирів.
Користь сала
Прийшов час вивчити безпосередньо користь і шкоду свинячого сала для здоров’я. В першу чергу подивимося, що ж може дати організму регулярне його додавання в раціон. До корисних властивостей можна віднести:
Користь сала для жінок
Сало, незважаючи на свою високу калорійність, може допомогти жінкам зберегти привабливість і молодість на довгий час. Якщо періодично його вживати в солоному вигляді, то можна помітити, що дуже скоро шкіра стане більш еластичною, а також почнуть зникати різні запалення. До того ж, у салі міститься селен є антиоксидантом, який допомагає звільнити організм від токсинів і радикалів, які змушують організм старіти.
Також в адекватних кількостях цей продукт може допомогти боротися із зайвою вагою, оскільки при попаданні корисних речовин з нього починають розщеплюватися накопичені жири. Однак для такого схуднення найкраще буде звернутися до фахівця, оскільки самостійно розрахувати норму буде дуже складно.
Сало для чоловіків
Як відомо, в основному салом прийнято закушувати горілку. Проте воно є не тільки чудовою закускою, але і дозволяє зменшити ступінь сп’яніння. Сало забезпечує шлунку надійний захист від негативного впливу алкоголю, знижується можливість отримати виразку.
Варто також згадати позитивний вплив свинячого сала на чоловічу потенцію, воно різко підвищує лібідо і служить природною “Віагрою”. Також корисно сало буде і для спортсменів, чоловіків, які працюють на важкій фізичній роботі. Цей продукт дає організму набагато більше енергії, ніж м’ясо і хліб, тому при сильної втоми варто обов’язково з’їсти шматочок.
Шкоду сала для організму
Проте слід врахувати, що українське сало несе не тільки користь для організму, але і шкоду, особливо якщо їсти його неправильно. Приміром, якщо у людини підвищені показники холестерину в крові, то краще всього буде відмовитися від цього продукту, оскільки ніякої користі він не принесе, а лише нашкодить. Крім цього, свинячий жир може викликати алергічну реакцію, тому його дуже обережно потрібно давати дітям, особливо тим, що пробують його в перший раз.
Абсолютно варто виключити сало з раціону хворим з порушеннями в роботі шлунково-кишкової системи, захворюваннями печінки, жовчного міхура, з атеросклерозом і ожирінням, а також з проблемами в судинній системі.
Дуже обережно і в невеликих кількостях можна вживати сало при вагітності і в процесі відновлення після операцій, оскільки із-за своєї жирності воно може порушити речовинний обмін в організмі, а тому уповільнити лікування або навіть зашкодити здоров’ю.
Висновок
Навіть зараз сало, незважаючи на свою калорійність, в Росії вважається популярною і традиційною закускою до горілки. Однак слід обов’язково пам’ятати, що незважаючи на свій корисний складу, вживати його потрібно дуже обережно і в мінімальних кількостях. Насправді, лікарі не рекомендують їсти його більше 20 грам на добу, щоб не перевищити денну норму жирів. Ну а якщо є сало правильно, то можна помітно надати організму сил і енергії, а також наситити його всіма необхідними корисними властивостями, які потрібні йому для нормальної життєдіяльності.