Придбання солоного шматочка сала – задоволення не з дешевих. Зовсім інша справа, коли купуєш свіжий продукт і самостійно його солишь, спираючись на сімейний рецепт або випробувавши новий спосіб. І ось сало піддалося засолюванні. Залишається почекати певний час і можна переходити до зняття проби. В передчутті виймаємо шматок з ємності і, нарізавши на бруски, пробуємо…
Є або виправляти?
Зазвичай солоне сало після описаних дій стає домашнім делікатесом, який бажає спробувати велика частина колекції. Але трапляються і казуси. Продукт виявляється таким солоним, що і відкусити його неможливо? У чому причина? Що робити, якщо сало пересолене? Невже доведеться позбутися від смачної закуски?
Без паніки. Важливо зрозуміти деякі нюанси. По-перше, смакові рецептори у всіх мають різну чутливість. Не довіряйте лише собі в цьому випадку. Пригостіть шматочком цього сала когось із домашніх. По-друге, не поспішайте говорити, що продукт зіпсований: не судіть про смак з першого шматка. Він у будь-якому випадку більш солоний. Краще відріжте наступний і спробуйте його. Можливо, сало виявиться вельми пристойного смаку.
Якщо і другий дегустатор підтверджує, що з сіллю у вас вийшов перебір, значить, будемо виправляти. Нижче розглянемо, що робити, якщо сало пересолене і є його неприємно, та й небезпечно для здоров’я в такому випадку.