Процес приготування сала
Для початку заготівлю відварюють. Воду наливають у каструлю, солять. Доводять рідину до кипіння. Кладуть лаврові листи і обидва види перцю. Після укладають шматки сала шкіркою вниз. Після повторного закипання зменшують вогонь і варять приблизно шістдесят хвилин.
Після охолоджують, попередньо витягнувши з бульйону, обсушують паперовою серветкою. Перев’язують заготівлю мотузкою, краще з прядива, щоб вона не пригоріла.
Як зробити варено-копчене сало? Встановлюють коптильню, дотримуючись інструкції. Нагрівають сало протягом двадцяти-тридцяти хвилин. Після охолоджують на повітрі, а потім кладуть у холодильник на годину.
Готове копчено-варене сало нарізають шматочками, при бажанні посипають меленим часником і подають до столу.
Варено-копчене сало рулетом
Часто можна зустріти сало, яке має тонкий жировий прошарок. З нього можна зробити смачний рулет, використовуючи прості інгредієнти. І для нього не потрібна коптильня. Для даного рецепту копчено-вареного сала потрібно взяти:
- сало;
- пару столових ложок крупної солі;
- чотири лаврових листа;
- кілька часточок часнику.
Також для утворення красивого кольору, як у копченого продукту, використовують лушпиння цибулі.
