Процес приготування
Промиту лушпиння кладуть у каструлю, заливають її водою. Вона має покривати його повністю. Доводять масу до кипіння, а потім зменшують вогонь, варять ще хвилин десять.
Після кладуть у воду лаврові листи, перець горошком і сіль. Додають чотири зубчики часнику, попередньо очищені. Розмішують масу. Після в розсіл кладуть сало. Потрібно, щоб воно було повністю покрито рідиною. Варять приблизно годину. Якщо на салі багато м’ясних вкраплень, час можна збільшити до півтора годин.
Потім додають рідкий дим. Це роблять для аромату, в принципі, можна відмовитися від цього кроку. Коли сало повністю охолоне, його виймають, прибирають лушпиння, вмочають паперовими рушниками. Натирають сало перцем. Труть на дрібній тертці часник, також його наносять на готовий продукт. Укладають сало в миску, накривають тарілкою, ставлять гніт. Відправляють в холодильник на дванадцять годин.
Смачне сало – це прекрасна основа для бутербродів. Часто набувають копчений або ж просто варений продукт в магазині. Але багато хто погодиться, що приготування варено-копченого сала в домашніх умовах дозволяє отримати продукт з неповторним смаком. Крім того, приготувати його дуже просто. Є багато варіантів. Хтось використовує домашню коптильню, яка надає страві незрівнянний аромат, а хтось домагається кольору за допомогою інших засобів.