Ще один варіант з цибулею
Для такого простого, але смачного рецепта потрібно взяти:
- кілограм сала;
- стакан лушпиння;
- десять горошку запашного перцю;
- склянка солі;
- десять зубчиків часнику;
- три лаврових листа;
- трохи чорного меленого перцю;
- чайну ложку рідкого диму.
Як видно, і в цьому рецепті використовують лушпиння цибулі. Саме вона дозволяє йому стати коричневим, тобто справді схожим на копчене. Однак варто зазначити, як саме потрібно вибирати лушпиння.
Прості поради
Щоб отримати смачне сало, а не зіпсувати якісний продукт, варто відповідально поставитися до вибору лушпиння. Наприклад, краще прибрати саму верхню лушпиння. Але і нижні листя брати не варто, щоб уникнути неприємного запаху. Також листя переглядають на наявність гнилі або інших ушкоджень.
Під проточною водою промивають лушпиння, щоб ніякі забруднення не потрапили на сало. Також варто відзначити, що чим довше воно коштує в теплій воді з лушпинням, тим насиченішим буде його колір.