Салат з ростбіфом: рецепти приготування

Рецепт салату з ростбіфом і руколою

Що взяти:

1 кг яловичої вирізки.
Три яєчних жовтки.
50 г каперсів.
250 г черрі.
50 г анчоусів.
100 г вершкового масла розтопленого.
100 г пармезану.
20 мл оливкової олії.
10 мл білого винного оцту.
20 г масла вершкового.
Чорний перець мелений.
75 г руколи.
Сіль.

Читайте також: Як вибрати курагу: корисні поради

Як зробити:

Помідори черрі нарізати половинками.

Каперси і анчоуси подрібнити ножем.

Пармезан натерти.

Розтопити 100 г вершкового масла.

Відокремити жовтки від білків, останні збити і акуратно, не поспішаючи влити в них розтоплене вершкове масло. Після цього додати винний оцет і подрібнені каперси і анчоуси.

Шматок яловичої вирізки зачистити ножем і обваляти в суміші солі і свіжомеленого чорного перцю.

Обсмажити м’ясо на сковороді в суміші вершкового і оливкового масла з усіх боків, потім поставити на 20 хвилин у духовку, нагріту до 180 градусів.

Готовий ростбіф нарізати скибочками і покласти на тарілку, полити яєчним соусом, викласти черрі, посипати все це тертим сиром і прикрасити гілочками рукколи.