Салат з ростбіфом: рецепти приготування

0

Салат з ростбіфом – класичне ресторанна страва, яку легко можна приготувати вдома. Ця смачна та ситна закуска крім м’яса включає пряні трави, зелень, свіжі овочі. Зазвичай класичний ростбіф з яловичини готується на сковороді-гриль або в духовці. Серединка у м’яса повинна вийти рожевою, а скориночка рум’яної. З овочів зазвичай використовують болгарський перець, селера, томати, листки салату. Подають таку страву і гарячим, і холодним. Кілька рецептів салату з ростбіфом представлено в статті.

Загрузка...

Класичний

Що потрібно:

  • 300 г яловичої вирізки
  • 100 г пармезану.
  • 150 г моцарели.
  • Три зубчики часнику.
  • П’ять часточок в’ялених томатів.
  • Четвертинка в’яленого лука.
  • 100 мл оливкової олії.
  • Два свіжих помідора.
  • Мікс салатів.
  • Чебрець.
  • Дві столові ложки бальзамічного оцту.

Як зробити:

  • Яловичину нарізати слайсами, посолити, поперчити, посипати чебрецем, полити оливковою олією і смажити на сковороді-гриль з часточками часнику.
  • Цибулю нарізати півкільцями, помідори – часточками.
  • Викласти на тарілку шматочки ростбіфа з міксом салатів, додати цибулю, помідори свіжі та в’ялені, кульки моцарелли.
  • Змішати оливкову олію з бальзамічним оцтом і полити салат.
  • Зверху посипати тертим пармезаном.
  • Рецепт салату з ростбіфом і руколою

    Що взяти:

    • 1 кг яловичої вирізки.
    • Три яєчних жовтки.
    • 50 г каперсів.
    • 250 г черрі.
    • 50 г анчоусів.
    • 100 г вершкового масла розтопленого.
    • 100 г пармезану.
    • 20 мл оливкової олії.
    • 10 мл білого винного оцту.
    • 20 г масла вершкового.
    • Чорний перець мелений.
    • 75 г руколи.
    • Сіль.

    Як зробити:

  • Помідори черрі нарізати половинками.
  • Каперси і анчоуси подрібнити ножем.
  • Пармезан натерти.
  • Розтопити 100 г вершкового масла.
  • Відокремити жовтки від білків, останні збити і акуратно, не поспішаючи влити в них розтоплене вершкове масло. Після цього додати винний оцет і подрібнені каперси і анчоуси.
  • Шматок яловичої вирізки зачистити ножем і обваляти в суміші солі і свіжомеленого чорного перцю.
  • Обсмажити м’ясо на сковороді в суміші вершкового і оливкового масла з усіх боків, потім поставити на 20 хвилин у духовку, нагріту до 180 градусів.
  • Готовий ростбіф нарізати скибочками і покласти на тарілку, полити яєчним соусом, викласти черрі, посипати все це тертим сиром і прикрасити гілочками рукколи.
  • Читайте также:  Млинчики з начинкою з куркою: рецепт приготування з фото

    З фетою і болгарським перцем

    Для цього рецепту салату з ростбіфом потрібні такі інгредієнти:

    • 500 г яловичого філе.
    • Чотири зубчики часнику.
    • Шість столових ложок оливкової олії.
    • Три гілочки розмарину.
    • Сіль.
    • Мелений перець.
    • Три штуки болгарського перцю.
    • 10 помідор черрі.
    • 75 г руколи.
    • 200 г фети.
    • Бальзамічний крем.

    Як зробити:

  • М’ясо зачистити, щедро посолити і поперчити, натерти шматок сумішшю спецій.
  • Розчавити неочищений часник ножем.
  • Обмазати шматок яловичини оливковою олією (3 ст. ложки), помістити у форму для запікання. Поруч покласти розмарин і часник.
  • Поставити в духовку на 25-35 хвилин. Запікати при температурі 200 градусів. Чим товще шматок, тим довше час приготування.
  • Готовий ростбіф перекласти з форми в миску, накрити фольгою і залишити на 15 хвилин
  • Вимити овочі, очистити і нарізати: перець соломкою, черрі половинками або четвертинками.
  • Рукколу вимити і висушити. Викласти в миску, на неї – перець і томати, трохи посолити, не забуваючи про те, що фета сама по собі солона.
  • Заправити оливковою олією (3 ст. л.) і перемішати.
  • Фету наламати руками і додати в салат. Акуратно перемішати і розкласти по порційних тарілках.
  • Ростбіф нарізати тонкими скибочками, викласти зверху в кожну тарілку і збризнути бальзамічним кремом.
  • Блюдо потрібно відразу подавати на стіл.

    Теплий салат

    Що потрібно:

    • 600 г яловичини (вирізки).
    • Середнього розміру огірок.
    • 300 р помідорів.
    • Дві чайні ложки кедрових горішків.
    • 200 г суміші салатних листків.
    • Гілочка свіжого базиліка.
    • Три штуки редиски.
    • Зубчик часнику.
    • 60 мл оливкової олії.

    Як зробити:

  • Шматок вирізки натерти спеціями: сіллю і перцем. Залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
  • Розжарити сковороду, покласти м’ясо і обсмажити з усіх боків (по дві хвилини). Потім відправити в гарячу духовку (200 °С) на 15-20 хвилин. Після цього вийняти, загорнути у фольгу і прибрати в вимкнену духовку.
  • Огірок і редис нарізати тонкою соломкою.
  • Салат вимити, нарвати руками, змастити оливковою олією і перекласти на тарілку.
  • Помідори нарізати кубиками, покласти на сковороду і злегка обсмажити в оливковій олії. Потім додати подрібнений часник і листочки базиліка, трохи потомити всі разом.
  • М’ясо нарізати скибочками, змішати з редькою, огірком, томатами. Перекласти все це на листя салату, посолити, додати перцю, посипати кедрові горішки.
  • Читайте также:  Сепарування – це... Про те, як переробляють молоко

    Теплий салат з ростбіфом відразу подати на стіл.

    З гірчицею

    Що потрібно:

    • 400 р яловичини.
    • 150 г суміші салатних листків.
    • Столова ложка зернової гірчиці.
    • Три зубчики часнику.
    • 15 мл соусу «Ворчестер».
    • З гілочки кінзи і розмарину.
    • Оливкова олія.

    Як зробити:

  • Розмарин порвати, часник розчавити ножем.
  • На деко з пергаментом викласти шматок яловичини (вирізки), полити оливковою олією (1 ст. л.), соусом, потім додати сіль, перець, часник і розмарин. Дати помариноваться протягом 10 хвилин.
  • Перекласти яловичину (без спецій) на сковороду і обсмажити з кожного боку за 40 секунд. Потім м’ясо перекласти на деко на пергамент зі спеціями і поставити в духовку на 15 хвилин (при t 180 °С).
  • Змішати трохи оливкової олії, гірчицю і виділився при запіканні м’яса соус.
  • Кінзу і листочки салату порвати, додати дві ложки оливкової олії, трохи гірчичної заправки і солі. Викласти зверху порізану на пластинки яловичину, полити залишками гірчичною заливки.
  • Висновок

    Тепер ви знаєте, як приготувати салат з ростбіфом. Це ситна і в той же час досить легка і свіжа закуска з скибочками апетитною яловичини, салатними листям, свіжими овочами і ароматними приправами. Існує чимало рецептів салату з ростбіфом: з вареними перепелиними яйцями, вешенками, авокадо, апельсином, грушею, физалисом та іншими інгредієнтами.

    Comments are closed.