Салат з оселедцем і буряком – це один з обов’язкових атрибутів зимових та інших свят. Готується таке блюдо дуже просто. Список інгредієнтів не рясніє вишукуваннями і делікатесами. Але навіть з самим звичайним набором продуктів виходить дуже смачний і ситний салат, який прикрасить собою будь-яке торжество. А урізноманітнити звичне блюдо можна, наприклад, яблуками.

Салат з оселедцем і буряком

Необхідний набір продуктів:

• Буряк – 800 грам.
• Цибуля – 2 штуки.
• Філе оселедця – 700 грам.
• Сметана – 500 мілілітрів.
• Яйця – 8 штук.
• Не гостра гірчиця – десертна ложка.
• Сіль – 0,5 чайної ложки.
• Оцет – 3 столові ложки.
• Мелений перець – 2-3 щіпки.

Готуємо салат

Цей простий рецепт салату з буряком і оселедцем дозволить з мінімального числа інгредієнтів приготувати смачне і пікантне блюдо, яке добре буде виглядати навіть на святковому столі. У цьому салаті значно менше жиру, тому що майонез замінений сметаною. Можна сказати, що в якійсь мірі це альтернатива «Шубі». Використовувати для приготування можна різну оселедець: шматочки філе в упаковках або очищені цілі філе, а також цілі оселедця.

Підготовка компонентів

Перший інгредієнт, з якого необхідно почати приготування, – це буряк. Її треба добре вимити і обсушити. Потім обгорнути кожну в фольгу, помістити на деко і прибрати в духовку на півтори години при температурі сто вісімдесят градусів. Далі для салату з оселедцем і буряком потрібно цибулю очистити від лушпиння, сполоснути його, обсушити і тонко нашаткувати півкільцями. Після чого, щоб прибрати гіркоту, подрібнену цибулю необхідно скласти в миску і полити його оцтом. Перемішати і залишити на двадцять хвилин маринуватися в бік.

Наступний інгредієнт для салату з буряком і оселедцем – це курячі яйця. Їх треба опустити в каструлю з холодною, трохи підсоленою водою і варити на середньому вогні вісім-дев’ять хвилин. Потім прикрити каструлю кришкою, злити окріп і влити до яєць холодну воду. Можна навіть додати кілька шматочків льоду з холодильника.

Після повного охолодження яйця очистити від шкаралупи і розділити на жовтки і білки. Потім за рецептом з фото салату з буряка з оселедцем жовтки ретельно розім’яти виделкою, а білки нарізати маленькими кубиками. Після приготування дістати з духовки буряк, розгорнути фольгу, дати охолонути, почистити і нарізати її невеликими кубиками. Філе оселедця необхідно порізати шматочками.

Змішування інгредієнтів

Далі викласти в миску і перемішати подрібнені буряки, оселедець, білки і замаринований ріпчасту цибулю. В окремому посуді з’єднати сметану, розім’яті жовтки і негостру гірчицю. Посипати меленим перцем і сіллю за смаком і добре все розмішати. Приготований соус викласти в миску до решти інгредієнтів і ретельно перемішати. Страву можна прикрасити подрібненими волоськими горіхами. Готовий, трохи пікантний салат з оселедцем і буряком перекласти в салатник і помістити хвилин на двадцять в холодильник. Після чого охолоджений салат можна подавати до столу.

Оселедець під шубою

Список інгредієнтів:

• Малосольна оселедець – 2 великі штуки.
• Яйця – 4 штуки.
• Буряк – 3 штуки.
• Майонез – 500 грам.
• Картопля – 4 штуки.
• Сіль – чайна ложка.
• Цибуля – 2 шт.
• Морква – 2 штуки.
• Мелений перець – 0,5 чайної ложки.

Приготування салату

Дуже смачна закуска з картоплі, моркви і буряків – салат “Оселедець під шубою”. Це, мабуть, одне з традиційних страв на святковому столі. Спочатку такий салат можна було спробувати лише в ресторанах. Але з часом він став домашнім і вже довгі роки готується практично на всі урочистості та заходи. Кожна поважаюча себе господиня має свій змінений рецепт цього салату з оселедцем, буряком і майонезом. Пропонуємо приготувати цю страву в його класичному варіанті.

Спочатку необхідно підготувати овочі. Картопля вимити, покласти в каструлю, влити воду і поставити варитися на вогонь протягом тридцяти хвилин. Після закінчення двадцяти хвилин бажано перевіряти його готовність виделкою, щоб не переварити. Потім злити окріп, а картоплі дати охолонути і очистити його від шкірки. Моркву ретельно помити, використовуючи нову або чисту губку. Помістити в невелику каструлю і, наповнивши її водою з крана, відправити на плиту і після закипання варити її сорок хвилин. Після приготування трохи остигнула моркву почистити.

Буряк дуже добре вимити і цілком, не зрізуючи корінь, щоб уникнути виділення при варінні соку, викласти в каструлю і відварити до готовності протягом шістдесяти хвилин. Можна також промиту буряк добре просушити і, загорнувши у фольгу, запікати до м’якості одну годину при ста дев’яноста градусів. Потім після охолодження її необхідно почистити. Курячі яйця відварити круто, заливши їх холодною водою. Варити вісім хвилин після закипання. Остудити в холодній воді і очистити від шкаралупи.

Цибулини почистити, промити і подрібнити тонкими четвертинками кілець. Перекласти з дошки в піалу, посипати трьома пучками цукру і залити його на десять хвилин окропом. Потім видалити воду, а цибулю обов’язково віджати від зайвої води. Тепер черга оселедця малосольною. У тушок необхідно зрізати голови. Потім розрізати їх уздовж всього черевця і вичистити всі нутрощі. Промити рибу проточною холодною водою і досить глибоко розрізати вздовж хребта. Потім не поспішаючи відділити від хребта, використовуючи маленький ножик, одну половину філе оселедця. Таким же способом звільнити від кісток і другу половину. Самі дрібні кісточки видалити з допомогою пінцета. Підготовлене філе оселедця порізати на маленькі шматочки.

Тепер потрібно в різні ємності натерти на крупній тертці картоплю, моркву, яйця, буряк. Кожен натертий інгредієнт обов’язково потрібно посолити і злегка посипати меленим перцем. Перемішати і можна приступити до процесу складання, суворо дотримуючись рецепт салату з буряка і оселедця. Необхідно взяти велике плоске блюдо і покласти на нього спеціальну форму для викладки салатів або бічну частину рознімної форми для випічки.

Першим на дно блюда викласти картоплю, розрівняти його і нанести зверху шар майонезу. Потім йде подрібнене філе оселедця, на яке викласти нашатковану цибулю. За бажанням його можна злегка посипати меленим перцем. Наступною в форму помістити морква, розрівняти її, а поверх нанести майонез. Далі шар з тертих яєць, на які акуратно викласти майонез. Завершує салат “Оселедець під шубою” шар буряків, яку рясно змастити майонезом.

Для того, щоб салат в кінцевому вигляді не вийшов сухим, на шари необхідно наносити досить багато майонезу. Накрити форму харчовою плівкою і помістити в холодильник. Краще всього залишити просочуватися салат з оселедцем і буряком всю ніч. Вже на наступний день обережно прибрати форму, а класичний салат подати до святкового столу.

Салат з буряком, яблуками і оселедцем

Склад продуктів:

• Яблука Семеренко – 2 штуки.
• Філе оселедця – 400 грам.
• Цибуля – 2 штуки.
• Буряк – 3 штуки.
• Рослинна олія – 100 мілілітрів.
• Зернова гірчиця – столова ложка.
• Мелений перець – 1/4 чайної ложки.
• Лимонний сік – 2 столові ложки.
• Сіль – 1/2 чайної ложки.
• Мед – столова ложка.

Рецепт приготування

Щоб приготувати смачний салат з оселедцем, буряком і яблуками, потрібно заздалегідь відварити або спекти в духовці буряк. Час приготування практично однакова – одна година. Першими промити і витерти яблука.

Розрізати на дві половинки, видалити серцевину і подрібнити тонкою соломкою. Готове філе оселедця нарізати пластинками. Цибулю почистити, вимити і нашаткувати його півкільцями, як можна тонше. Варену буряк почистити і подрібнити соломкою.

Окремо в невелику баночку з кришкою влити масло, рідкий мед і лимонний сік. Також додати гірчицю, сіль і мелений перець. Всі компоненти заправки салату з оселедцем, буряком і яблуком досить енергійно збовтати кілька разів.

Далі спочатку добре перемішати подрібнені інгредієнти салату, а потім полити їх приготовленої заправкою і знову добре все розмішати. Перед подачею салат обов’язково помістити на дві години в холодильник, щоб він міг настоятися.

Цей простий, але в той же час смачний салат під силу приготувати навіть початківцям кулінарам. Головне – це добре відварити овочі, щоб вони не були твердими, і не шкодувати майонезу або сметани, щоб салат не вийшов занадто сухим.