Соус зі свіжими томатами
свіжі томати також надають соусу приємний колір. Для такого смачного соусу потрібно взяти:
- одне яйце;
- один томат;
- столову ложку гірчиці;
- стільки ж оливкової олії;
- чайну ложку хрону з буряковим соком;
- сіль за смаком.
Томати чистять від шкірки, прибирають насіння. Тобто для даного соусу використовують тільки м’якоть. Труть її на дрібненько тертці. Яйце збивають з допомогою міксера до пишної піни, гірчицю вводять і масло, при цьому, не перестаючи збивати. Додають помідори, хрін, солять за смаком. Цей вид заправки не вимагає нагрівання, так що може стати порятунком у спеку. Чудово підходить для заправки салатів. Оскільки яйця не нагрівають, вони повинні бути дуже свіжими.
Соус рожевого кольору може підійти до м’яса, риби або морепродуктів. Часто в ньому містяться прості інгредієнти, які легко знайти на кожній кухні. Найчастіше цікавий колір соусу надає томатна паста або ж свіжі помідори. А ось від кетчупу краще відмовитися. Також можна зробити традиційний соус «Бернез», але з червоним цибулею, який і додасть заправці рожевий відтінок.