Форель з духовки зберігає унікальний аромат і смак, але важливо приховати деяку сухуватість продукту. Соус для форелі в духовці має бути ніжним і одночасно простим, щоб не перебити аромат запеченої риби. Ідеальним варіантом стане грибний соус, для якого потрібні наступні інгредієнти:
3 чайні ложки борошна.
100 г вершкового масла.
½ Склянки жирних вершків.
100 г свіжих або сухих білих грибів.
Спеції за смаком. Краще всього використовувати лише перець і сіль.
Якщо будуть використовуватися сухі гриби, то потрібно попередньо вимочити продукт у воді. Для проведення процедури знадобиться 2-3 години. Сирі потрібно попередньо відварити.
Нарізати гриби невеликими шматочками і тушкувати у вершковому маслі до отримання приємного вершково-грибного аромату. Зазвичай на процес йде від 10 до 15 хвилин.
У суміш поступово всипати борошно. Після кожного додавання ретельно перемішувати отриману масу. Це вбереже соус від появи грудок.
Коли консистенція стане повністю однорідною, варто поступово вводити вершки. Після того як молочна основа буде повністю введена, потрібно дати всім інгредієнтів потушиться.
Додати спеції і ще трохи потомити в сотейнику. Зняти посуд з вогню і дати соусу повністю охолонути.
Рецептура настільки проста, що впорається з приготуванням зможе навіть недосвідчена господиня. Крім цього, соус є повністю універсальним, так як підходить для м’яса, птиці та інших сортів риби.
