В останні роки азіатська кухня користується чималою популярністю в нашій країні. Серед інших страв багато наших співвітчизників особливо виділяють рисову локшину з креветками і овочами. Страва дійсно дуже смачне, правда часто балувати себе їм не виходить – порція зазвичай коштує мінімум 300-400 рублів. На щастя, його можна легко приготувати вдома – на це йде трохи сил і часу, а за смаком страва перевершує покупне. Так що кожному досвідченому кулінару варто знати рецепт рисової локшини з креветками і овочами.

Історія страви

Перш ніж розповідати про рецепті приготування, варто коротко розповісти про історію цієї страви.

В нашу країну воно прийшло з Таїланду, де зародилась порівняно недавно. У роки Другої світової війни країна серйозно постраждала низка повеней призвела до того, що урожай рису загинув. Простим людям загрожував голод. Саме тоді Плаці Пхибунсонгкрам – який діяв на той момент прем’єр-міністр – запропонував людям замість звичного рису є локшину. Уряд активно пропагувало вживання рисової локшини. Треба сказати, що люди приймали новий продукт без особливої охоти – в основному під тиском обставин і міста. Проте з часом локшина стала невід’ємною частиною тайської кухні.

Звичайно, харчуватися однією локшиною не хотілося нікому. Люди стали додавати до неї овочі і морепродукти або м’ясо (у хід йшло все – курка, свинина, креветки). Так з’явилося абсолютно нове блюдо – пад-тай. На думку цінителів саме креветки краще всього відтіняли чудові смакові якості соусу і локшини. Тому в статті розповімо саме про приготування рисової локшини з креветками по-тайськи.

Переваги страви

Якщо говорити про достоїнства пад-тая, то в першу чергу слід відзначити чудовий смак. Так, страва має дуже специфічний, але приємний кисло-солоний смак, сильно відрізняється від будь-яких рецептів європейської кухні. Можливо саме така незвичність і забезпечила йому високу популярність не тільки в нашій країні, але і у всьому світі.

Також до серйозних плюсів можна віднести порівняльну простоту приготування. Звичайно, існує безліч рецептів пад-тая – для деяких потрібні досить екзотичні інгредієнти і соуси. Але для класичного рецепту потрібні досить поширені продукти, які можна легко придбати в найближчому супермаркеті.

Нарешті, не можна не відзначити простоту і швидкість приготування. Щоб приготувати страву, потрібно не більш півгодини – сама готування займає близько 20 хвилин і ще близько 10 хвилин піде на підготовку продуктів. Так що, якщо вам повідомили, що незабаром у гості завітають друзі або родичі, а смачної вечері немає, то це прекрасна можливість продемонструвати свої кулінарні таланти і порадувати гостей дійсно незвичайним екзотичною стравою.

Які знадобляться продукти

Тепер переходимо до питання, які потрібні продукти, щоб приготувати справжню рисову локшину з креветками і овочами. Варіантів тут дуже багато, кожен гурман має власну точку зору з цього питання. Але все-таки виділимо один – простий і дуже вдалий, який точно не розчарує цінителя.

Отже, для приготування чотирьох великих домашніх порцій вам знадобиться:

• Локшина рисова – 300 грам.
• Очищені креветки – 300 грам.
• Перець солодкий – 3 штуки.
• Морква середня – 2 штуки.
• Брокколі – 200 грам.
• Соєвий соус, червоний перець, кунжут, рослинна олія.

Як бачите, ніяких рідкісних і дуже дорогих продуктів не потрібно, щоб влаштувати шикарний обід. А значить, можна приступати до створення кулінарного шедевру.

Готуємо продукти до готування

Якщо ви хочете приготувати рисову локшину з креветками і брокколі, всі продукти бажано заздалегідь приготувати. Тоді згодом, у процесі готування, не потрібно відволікатися і ризикувати блюдом, яке може підгоріти – діяти можна буде дуже швидко.

Варені креветки промити, якщо кишечник не був видалений – очистити їх.

Солодкий перець (бажано вибирати плоди різного кольору – вони будуть краще виглядати на тарілці) промити, очистити від насіння і порізати вузькими, довгими смужками.

Моркву почистити, промити і натерти на спеціальній тертці, щоб отримати тонкі довгі смужки.

Брокколі промити і розділити на невеликі суцвіття, які зручно брати китайськими паличками.

На всю роботу піде швидше всього не більше 10-15 хвилин, якщо зібратися і не відволікатися від процесу.

Вибираємо підходящий посуд

Взагалі зазвичай рисова локшина з креветками і овочами, фото якої можна побачити на багатьох сайтах магазинів тайської кухні, готується в спеціальному посуді – воке. Він являє собою щось середнє між сковородою і казаном – не надто високий, але при цьому округлий, без яскраво виражених кутів. У ньому особливо зручно перевертати продукти, причому робити це швидко, не дозволяючи підгоріти.

Деякі гурмани та поціновувачі азіатської кухні навіть вирішують придбати спеціальний вок, щоб готувати страви за всіма правилами. Але якщо ви збираєтеся балувати своїх близьких пад-таєм кілька разів на рік, то і витрачати гроші не варто – підійде звичайна сковорода з високими стінками і товстим дном. Якщо такої у господарстві немає, то можна використовувати казан.

Починаємо приготування

Тепер переходимо до найцікавішого – як приготувати рисову локшину з креветками. Все виконується в кілька простих дій:

Вилити на дно сковороди кілька столових ложок рослинного масла. Сильно прогріти його, щоб пішов димок.

Налити воду в каструлю і поставити на сусідню конфорку.

Викласти брокколі, моркву і перець на сковороду. Обсмажувати п’ять-сім хвилин, активно помішуючи, щоб овочі не підгоріли. Якщо ви любите, щоб вони хрустіли, то можна відразу переходити до наступного кроку. Якщо віддаєте перевагу м’які овочі, то варто додати трохи води (кілька столових ложок), закрити кришкою і залишити на десять хвилин, іноді помішуючи.

Закинути рисову локшину у каструлю з закипілої водою – солити не потрібно.

Додати до майже готовим овочів соєвий соус і червоний перець. Викласти чищені креветки і, ретельно все перемішуючи, обсмажувати три-п’ять хвилин.

Вимкнути вогонь, злити воду з локшини.

Вечеря майже готовий, залишилося тільки красиво сервірувати його і можна запрошувати близьких до столу.

Сервіруємо перед подачею

Локшина розкладається по тарілках – зазвичай для цього використовуються глибокі ємності біля супниць, але меншого діаметра. Поверх локшини викладаються овочі з креветками. Їх густо посипають зернами кунжуту, які вдало відтіняють смак готової страви.

Не зайвим буде подавати до столу також соєвий і устричний соуси, а також мелений червоний перець. Це дозволить гостям додати гостроти, кислоти або солоності, якщо їх недостатньо. Старатися з приправами при готуванні не варто. Звичайно, страви азіатської кухні повинні бути гострими. Але це подобається не всім – а при такому підході ви дозволяєте кожному гостю отримати блюдо, має саме такий смак, який повністю влаштує його.

Звичайно, не забудьте покласти біля тарілок палички і звичні вилки. Шанувальники правильної тайської кухні віддадуть перевагу користуватися паличками. Але не всі володіють таким навиком – можливо хтось із запрошених вибере більш прості у використанні вилки. А ваш обов’язок, як господаря, надати таку альтернативу.

Висновок

На цьому наша стаття підходить до кінця. Тепер ви знаєте про всі тонкощі приготування вишуканої рисової локшини з креветками і овочами по-тайськи. А значить, легко зможете здивувати своїх близьких, приготувавши і подавши несподіваний кулінарний шедевр.