Опис процесу готування
Моркву очистіть від шкірки, наріжте на невеликі кубики. З ріпчастою цибулею чиніть так само. Рибне філе розморожуйте при кімнатній температурі, не використовуючи мікрохвильову піч. Наріжте рибу (видаливши кістки, якщо такі були) на маленькі шматочки. Надішліть всі інгредієнти в м’ясорубку або блендер. Для приготування смачної рибної домашньої ковбаси потрібно однорідна добре протерта маса. Можна навіть пропустити її через м’ясорубку два рази.
Хліб розмочіть в теплому молоці. Відіжміть його і додайте до рибного фаршу. Відправте туди ж сіль, спеції, приправи і ароматні добавки за вашим смаком. Можна покласти сушений або подрібнений свіжий часник. Добре все перемішайте.
Деяким подобається, коли в рибній ковбасі трапляються шматочки рибного філе. Ви з таких гурманів? Тоді візьміть для подрібнення дві третини риби, а одну третину залиште. Її потрібно буде пізніше нарізати на дуже дрібні кубики, додати в рибний фарш.
Для формування ковбасок можна брати харчову плівку, марлю або кишки. Зручніше використовувати плівку, так як це швидко і економічно для господинь вигідно. Викладайте пару столових ложок рибного фаршу на плівку. Завертайте, виходить «цукерка». Краї її можна відрізати, щоб вийшла вже ковбаска. Можна загорнути фарш у вигляді декількох маленьких сосисок. Тільки з плівкою такий варіант провернути дуже важко, вона може розвернутися. Краще використовуйте кишки для готування міні-ковбасок. Хоча можете і поекспериментувати!
Приготувати рибну ковбасу в домашніх умовах можна в пароварці, відваривши в каструлі з солоною водою або розклавши на деку в духовій шафі. Низькокалорійний варіант – приготування на пару. Найсмачніший метод – жарити на олії або на відкритому вогні.