Рецепти з масляною рибою пампанито

Найбільш вона добре поєднується з овочами. А найбільш часто готують її в духовій шафі. У цьому випадку вдається зберегти соковитість і ніжну консистенцію. Вам знадобиться:

• 1 кг пампанито;
• 200 г лимона;
• 3 зубчики часнику;
• 80 г вершкового масла;
• зелень, спеції та сіль – за смаком.

Процес приготування:

Часник дрібно покришити або пропустити через прес.

Масло розтопити. Змішати з часником.

Рибне філе натерти сіллю і спеціями.

Полити часниковою сумішшю.

Скропити лимонним соком, отриманим від ½ плода. Другу половину порізати і викласти навколо філе.

Блюдо готове до запіканню. Його відправляють в духовку, розігріту до 200 °C. Час приготування – 20 хвилин. Коли страва буде готова, посипати його рубаною зеленню.

Ще один популярний і найбільш безпечний спосіб приготування – холодне копчення. Щоб реалізувати цей рецепт масляної риби пампанито, потрібно підготувати:

• 700 г філе;
• 800 мл води;
• по 60 г цукру і солі.

Процес приготування:

У чашку вилити воду, розчинити в ній сіль і цукор.

Покласти філе в ємність і залишити на добу.

Коли пройде час, частину м’якоті дістати, а решта прибрати в холодильник.

Взяти каструлю, закрити дно фольгою, а на неї висипати тирсу. Зверху покласти ще один аркуш фольги.

Каструлю поставити на вогонь. На неї грати.

Тушку покласти на решітку і коптити її приблизно 15-20 хвилин.

Залишити ще на добу, щоб вона вивітрилася.

Те ж саме повторити з тією частиною, яку відправили в холодильник.

А ще можна зробити бутерброди – ідеальний варіант для сніданку або перекусу. Для них буде потрібно:

• 0,5 кг риби;
• 200 г борошна;
• 1 л соняшникової олії;
• 40 г майонезу;
• 20 г корнішонів;
• 150 г хліба;
• 1 щіпка трав, 1 столова ложка спеції і зелень за смаком.

Приготування:

Трави змішати зі спеціями.

Рибу порізати однаковими тонкими скибочками.

Філе обваляти в борошні і обсмажити.

Висушити на паперових рушниках.

Змішати подрібнену зелень, нарізані корнішони і майонез.

Розкласти шматочки хліба, на кожен з них спочатку філе, потім соус, а потім посипати зеленню.

Другий скибочку хліба покласти зверху. Ситні бутерброди готові!

В цілому пампанито не так страшна, як її представляють. З цієї риби можна приготувати соковиті і смачні страви. Але важливо не забувати про те, що все добре в міру. А ви коли-небудь пробували пампанито?

Сторінки: 1 2 3