Хліб – невід’ємна частина раціону більшості людей. Цей продукт приносить користь організму. Але тільки в тому випадку, якщо він правильно приготований.

Часто на полицях магазинів можна зустріти зовсім вже якесь невагоме непорозуміння, а не справжній хліб. І тим людям, які хочуть подбати про свій раціон, приходить на розум приготувати його вдома. Нижче представлені рецепти зернового хліба, що вважається одним з найбільш корисних.

Про позитивні властивості

В тих великих частинках пшона і насіння, які входять до складу борошна зернового хліба, міститься значний перелік корисних вітамінів і мікроелементів. Ось лише деякі з них:

• вітаміни А, Е і групи В;
• цинк;
• фосфор;
• натрій;
• селен;
• калій;
• кальцій;
• йод;
• молібден;
• залізо.

Також із-за того, що зерновий хліб – це страва волокниста, він допомагає нашим органам травлення правильно працювати і очищатися. Корисний склад сприяє виведенню шкідливого холестерину.

Крім того, знати рецепт зернового хліба корисно й тому, що, якщо в міру вживати в їжу таку випічку, можна прискорити метаболізм. Це важливо для тих, що худнуть. Плюс до всього, завдяки своїм складом цей хліб дає тривале відчуття ситості, на відміну від білого або сірого пшеничного, так як в ньому містяться складні вуглеводи.

Ну і приємний бонус: склад зернового хліба такий, що при вживанні його в їжу, організм починає виробляти ендорфіни – гормони щастя.

Інгредієнти

Природно, для випічки хліба нам знадобиться борошно. Можна використовувати будь-яку, а також змішувати кілька її видів. Але при цьому важливо знати, що найбільш придатною для рецепта зернового хліба буде житнє. У загальній складності буде потрібно 550 г борошна. Вона повинна бути цільнозерновий.

Потрібна вода, якою до даного кількістю борошна має бути 200 мл, мед (1,5 ст. л.) та екстракт солоду (1,5 ст. л.). Крім цього, потрібно підготувати 35 г сирих дріжджів, 3 ст. л. вершкового масла, 2 ч. л. солі, 3 ст. л. сухого молока і стільки ж вівсяних пластівців.

Після того, як всі продукти готові, можна готувати зерновий хліб в хлібопічці за рецептом, який ми зараз розглянемо. Увага: дріжджі слід засипати в пристрій в той момент, коли це сказано в інструкції до самого девайсу. Уважно ознайомтеся з нею.

Рецепт приготування

В першу чергу в чашу заливається вода, кладуть мед і всипається солод. Далі йде борошно. Вона повинна покривати воду. Також додаємо туди сухе молоко. Всипаємо вівсяні пластівці. Сіль потрібно покласти в одну частину миски, а масло – в іншу. Необхідно влаштувати все так, щоб вони не контактували один з одним. У деяких хлібопічках дріжджі кладуться останніми. Для цього потрібно в середині всіх продуктів зробити луночку і влити їх туди, попередньо розвівши. В іншому варіанті всипати дріжджі перед тим, як додається борошно.

Далі за рецептом зернового хліба закриваємо нашу грубку і виставляємо режим. На одних це буде «Основний», а на інших – «Зерновий». Коли хліб досягне середнього ступеня прожаристости скоринки, можна його витягати. Трохи остудити і подавати на стіл.

Інгредієнти для приготування в духовій шафі

Хлібопічка – річ поширена. Але вона є не у всіх. Тому багатьом захочеться дізнатися рецепт зернового хліба в духовці. Для початку розглянемо список інгредієнтів.

Як і в попередньому варіанті, найкраще взяти житнє борошно. Досить 450 р. Також знадобляться різні насіння: льон, гарбуз і соняшник. Їх потрібно або придбати очищеними, або лущити самостійно. Кожного виду насіння потрібно по 2 ст. л. Також до цього рецепту потрібно буде 50 г вівсяних пластівців, 1 ст. л. цукру і соняшникової олії, 35 г свіжих дріжджів і 350 мл очищеної питної води.

Рецепт приготування хліба в духовці

Воду потрібно трохи нагріти і вилити в глибоку чашку. В ній розчинити дріжджі і всипати сіль, цукор, потім влити масло. Добре перемішувати субстанцію не потрібно, щоб поки цукор не розчинився в рідині.

Сюди ж додаємо насіння, борошно і приступаємо до вымешиванию тесту. Після того, як маса стане однорідною, її необхідно залишити в спокої, накрити кришкою і залишити в теплому місці на 2 години. За цей час тісто підійде.

Коли пройде час, масу обім’яти, щоб випустити зайвий газ. Тісто викласти в спеціальну форму або просто сформувати круглу або овальну пампушку і покласти її на деко, якщо спеціальною посуду під рукою немає.

Заготівлю залишити ще на 15 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 180 градусів. Випікати наш хлібець до скоринки середньої прожарки.

Є ще інший рецепт бездріжджового зернового хліба. В ньому дріжджі замінюються розпушувачем для тесту або содою, вмешанной в борошно. Ось і вся різниця.

Будь хліб краще є остиглим, але іноді приємно порадувати себе і гарячим скибкою. Він буде гарний і як доповнення до гарячого страви, і для бутерброда.