Рецепт лимонного кексу з просоченням
Для приготування м’якого і ароматного лимонного кексу знадобиться запастися наступними продуктами:
- лимон – 1 штука;
- цукор – 6 столових ложок з гіркою;
- вершкове масло – 1 пачка в 200 м;
- ванілін – маленька щіпка;
- борошно – 2 склянки;
- сода – 1 чайна ложка без гірки;
- оцет – 1 чайна ложка;
- яйця – 3 штуки.
Від лимона тут знадобиться тільки цедра. Акуратно знімаємо її на дрібній тертці. В м’яке вершкове масло всипаємо цукор і розтираємо продукти один з одним. Додаємо цедру і ванілін. Все перемішуємо. До маслянистою масою тепер потрібно додати борошно і вимішувати тісто. Соду необхідно погасити оцтом і влити в тісто. Білки тут відокремлюються від жовтків. При цьому жовтки втручаються в тісто, а білки збиваються в тугу піну. Її додаємо в тісто і дуже ніжно вмішуємо. Кекс випікаємо в формі з отвором посередині.
Випікається ласощі близько 30 хвилин в розігрітій до 160 градусів духовці. Після того як кекс спечеться і охолоне, його можна просочити однією з вышепредложенных просочень. Краще використовувати при реалізації цього рецепту кекси з просоченням або лимонну, або на основі лимонної есенції.
І наостанок рекомендація. Кекс перед просоченням краще деякий час потримати після приготування. У цьому разі під час просочування він не зламається і не розвалиться.