Це солодкий шоколадний пиріг – пористий, м’який, соковитий. Брауні в класичному рецепті зазвичай являє собою м’які квадратики шоколадного пирога, хоча з-за великої кількості різних варіацій його консистенція може відрізнятися.

Урізноманітнити десерт можна по-різному, додавши до бісквіту ягоди, фрукти, сир або горішки. Ми пропонуємо вам познайомитися з рецептом брауні з волоськими горіхами.

З історії ласощів

Напевно ви не один раз бачили апетитні фотографії шоколадного пирога, які так і хочеться з’їсти. Якщо ви любите какао і все, що з ним пов’язане, то брауні безумовно для вас. Треба зауважити, що це один з найпоширеніших десертів у всьому світі. Його можна зустріти і в Америці, і в Європі, і, звичайно ж, в Росії. Ситна, калорійна і просте у приготуванні частування може вас виручити в тому випадку, якщо раптово нагрянули гості, або вашим домочадцям або вам самим захотілося чого-небудь смачного. Класичний рецепт торта брауні завжди слід мати під рукою. Як готувати цю страву?

Спосіб приготування

Для приготування смачного шоколадного брауні з волоськими горіхами вам знадобляться прості і доступні продукти:

• 150 г горіхів;
• 180-200 г вершкового масла;
• 180 г цукру;
• 150 г шоколаду 70%;
• 140 г борошна;
• 4 яйця.

Для приготування десерту можна використовувати мигдаль, фундук, кешью або арахіс, родзинки і навіть сухофрукти. Урізноманітнити страву можна будь-якою начинкою, залежно від ваших смакових уподобань.

Тісто

Приготування будь-якого м’якого пористого пирога починається з класичного шоколадного бісквіта. Перед тим як взятися за приготування тіста, увімкніть духовку і розігрійте її до 180 градусів. Візьміть глибоку квадратну форму і застеліть двома смужками паперу для випікання, виклавши їх хрест-навхрест, залишивши краю виступають за борти.

Розтопіть на водяній бані невеликий шматочок вершкового масла, змастіть їм дно і краї форми. Потім таким же чином розплавте шоколад. Краще всього брати продукт з підвищеним вмістом какао – саме він дасть страві насичений смак і аромат. Миску дістаньте і остудіть її вміст до кімнатної температури.

Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури, стало м’яким. У такому стані його легше збивати. Масло наріжте на невеликі кубики, перекладіть в миску і збийте міксером до ніжної кремоподібної консистенції. Вилийте розтоплений шоколад і перемішайте. Потім поступово вводите в масу по одному яйцю, після – цукор, борошно. Замішайте тісто і залиште при кімнатній температурі на півгодини.

Горіхи

Для брауні краще вибирати свіжі горіхи, попередньо очищені від шкаралупи. Викладіть їх на серветку або рушник, просушіть від зайвої вологи, потім обсмажте на сухій сковороді. Потім покладіть їх в тісто і перемішати лопаткою, рівномірно розподіливши по солодкої шоколадній масі.

Випікання

Форму прогрійте в духовці. Викладіть в неї тісто і розподіліть його рівномірно за допомогою силіконової лопатки. Випікається брауні з волоськими горіхами за 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Дуже важливо ставити тісто в добре прогріту духовку. В іншому випадку воно просто не підніметься, а пиріг вийде не таким м’яким, повітряним і пористим.

Перевірити готовність десерту можна зубочисткою або сірником. На відміну від звичайного бісквіта, готове блюдо повинне бути з сухої скоринкою, але вологе всередині. Після випікання дайте брауні з волоським горіхом постояти півгодини. Щоб дістати пиріг з форми, візьміться за виступають за бортики відрізки паперу, потягніть і перекладіть пиріг на піднос. Після охолодження наріжте його на квадратні сегменти.

Секрети приготування

Ось і все – шоколадний брауні готовий. Це соковитий і ароматний десерт. Ось кілька цікавих секретів для приготування смачного, пористого і повітряного ласощі:

• Щоб пиріг вийшов м’яким, соковитим, пористим, розділити білки і жовтки. Збийте білки окремо до стійких повітряних піків. Змішайте їх з готовим тістом, акуратно втягнувши лопаткою. Завдяки цьому простому дії ваш брауні відмінно підніметься.
• Щоб тісто стало пористим і повітряним, просійте борошно через сито. Вона насититься киснем, це відмінно позначиться на кінцевому смаку.
• Прикрасити десерт можна по-різному, залежно від начинки. Якщо у вас залишилося трохи горішків, подрібніть їх у велику крихту і присипте тісто перед тим як поставити в духовку.
• Прикрасити готовий брауні можна також кокосовою стружкою або кондитерської посипкою.
• Шматочки пирога можна вмочити в розтоплений шоколад або глазур.
• Перед подачею дайте страві постояти в холодильнику як мінімум ніч, щоб він настоявся і просочилося.
• Що стосується зберігання, то краще зберігати ласощі в контейнері під кришкою або в мисці, вкритої харчовою плівкою.

Ось такий простий і доступний рецепт шоколадного брауні з волоськими горіхами. Це ласощі на його батьківщині, в США, користується особливим попитом і є чи не найпопулярнішим десертом.