Рецепт щів добових: інгредієнти, технологія приготування та поради господинь
Капусняк із пшоном і свинячий рулькою
І наостанок варто приготувати добові щі з квашеної капусти за старовинним рецептом. Для його приготування потрібні:
рулька;
дві середні головки цибулі;
дві морквини;
800 грам квашеної капусти;
сто грамів пшона;
4 зубчики часнику;
50 грам томатної пасти;
масло, зелень і спеції.
Приготування
Для початку необхідно підготувати м’ясо. Ось що потрібно робити:
Рулька промивається і очищається від шкірки (при необхідності), забруднень і пошкоджень. Далі вона складається в каструлю з 3,5 літрами води, однієї чищеной морквою і цибулею і вариться 2,5 години. Протягом цього часу потрібно знімати пінку, яка утворюється на поверхні. Після приготування м’ясо відкладається окремо, а овочі викидаються. Бульйон залишається.
На сковороді обсмажується нашаткована цибулина і терта морква. Через п’ять хвилин додається капуста і все нудиться на повільному вогні протягом 25 хвилин до випарювання соку.
Після цього додається паста і все обсмажується ще п’ять хвилин.
У готовий бульйон потрібно додати сіль і попередньо промите пшоно. Проварити п’ять хвилин.
Після цього додаються овочі зі сковороди і все готується на повільному вогні ще 15 хвилин.
Далі рулька ріжеться, а кісточка видаляється. Очищене м’ясо складається в каструлю. Після додавання спецій та давленого часнику всі продовжує готуватися ще 25 хвилин.
Після цього щі прибираються в холодильник або заморожуються. Додавати зелень необхідно строго перед подачею.
