Рецепт щів добових: інгредієнти, технологія приготування та поради господинь
Стандартний варіант
Спочатку варто розібрати найпростіший вид даної страви. Для його приготування вам знадобиться наступний набір продуктів:
800 грам яловичини;
дві головки цибулі;
800 грам квашеної капусти;
одна морквина;
столова ложка житнього борошна;
корінь селери;
20 грам вершкового масла;
гострий перець і зелень;
одна ріпка середніх розмірів.
Алгоритм приготування
Якщо ви перший раз робите щі добові за класичним рецептом, то краще всього буде суворо дотримуватися послідовність таких дій. Ось що необхідно робити:
Яловичину промити, підсушити паперовим або кухонним рушником і порізати на невеликі кубики.
Одну цибулину очистити від лушпиння, нашаткувати і разом з м’ясом скласти в горщик або будь-яку іншу ємність, у якій буде готуватися блюдо.
Другу головку цибулі також почистити від лушпиння, нашаткувати і обсмажити на вершковому маслі. Як тільки почне з’являтися золотава скоринка, потрібно додати квашену капусту.
Обидва інгредієнта смажити на середньому вогні близько десяти хвилин.
Після закінчення зазначеного часу потрібно зменшити вогонь і продовжити тушкувати обидва інгредієнта ще половину години.
У цей час потрібно помити моркву і корінь селери.
Обидва інгредієнти дрібно порізати і також скласти в горщик до м’яса і першої цибулині.
Рєпку треба вимити, почистити від шкірки і натерти на середній терці. Після додати до решти інгредієнтів.
Тепер в горщик потрібно додати гострий перець разом зі склянкою води.
Потім посуд накривається і відправляється в духовку з температурою 160 градусів; готувати страву потрібно дві години.
Після цього горщик дістається, всередину додається капуста з цибулею, все перемішується і розбавляється невеликою кількістю води, щоб отримати необхідну густоту.
Далі в горщик всипається борошно, все знову перемішується і відправляється назад в духовку на додаткову годину. Готувати потрібно при тій же температурі.
Як тільки щі будуть готові, їх потрібно або прибрати в холодильник на кілька годин, або заморозити і залишити відтавати.
Перед тим як подавати до столу, щі потрібно розігріти і змішати їх зі свіжою зеленню.
