Пишний бісквіт на кефірі: рецепт, пропорції, особливості приготування

Бісквіт є основою для безлічі тістечок, тортів та інших кондитерських шедеврів. Саме від нього нерідко залежить смак всієї композиції. Тому багато сучасні господині мріють навчитися готувати по-справжньому соковитий, ніжний і пишний бісквіт на кефірі, але при цьому не крутитися біля неї півдня. А досягти цього можна дуже легко — достатньо всього лише дотримуватися вибраного рецепту і декількох простих рекомендацій.

Кілька слів про ласощах

Саме на кефірі бісквіт вважається найбільш економним варіантом випічки з безлічі інших різновидів. Адже цей кисломолочний продукт істотно підвищує вихід готового коржа при порівняно низькій вартості входять до складу компонентів.

Широке розмаїття варіантів бісквіта дають можливість виявити не тільки свої кулінарні таланти, але і фантазію. Приготувати торт можна на основі класичних коржів, а також з додаванням шоколаду, кави, різних наповнювачів і навіть без яєць. А можливість спекти пухкий бісквіт на кефірі не тільки в духовці, але і в мультиварці значно полегшує процес.

До речі, якщо правильно приготувати таку випічку, то ніхто не зуміє відрізнити її від яєчного, масляного або молочного десерту. З пишного бісквіта на кефірі можна спорудити розкішний торт або просто подати його до чаю, покривши цукровою пудрою або шоколадною глазур’ю.

Загальні принципи приготування

Бісквіт на кефірі вважається класичним варіантом для створення смачного невигадливого десерту. Така випічка робиться буквально в лічені хвилини, завжди виходить дуже смачною без особливих труднощів і не вимагає значних матеріальних витрат. Для приготування пишного бісквіта на кефірі вам буде потрібно стандартний набір продуктів, що включає:

  • пшеничне борошно;
  • сам кисломолочний продукт з будь-яким відсотком жирності;
  • яйця;
  • ванілін, корицю, какао-порошок, цитрусову цедру;
  • звичайний цукор;
  • трохи соди або розпушувача.

Кефір у тісто можна додати будь-який: і свіжий, і перекисший. Тільки при цьому він повинен бути теплим. Правда, розігрівати його слід дуже обережно і зовсім трохи, щоб він не перетворився в сир.

Читайте также:  Салат «Чорна курка» з чорносливом: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування

Збивати тісто для бісквіта слід максимально швидко, щоб воно не осіло, тому всі продукти бажано підготувати попередньо. Густину маси ви можете обирати самостійно, але для того, щоб випічка вийшла дійсно пишною, не варто додавати занадто багато борошна. Насправді правильно приготоване тісто має по своїй текстурі нагадувати суміш для оладок.

Всілякі добавки, наприклад, цедра або горішки, додаються в бісквіт для отримання незабутнього аромату і смаку. Готовий коржик можна подати без усіляких наповнювачів, а можна спорудити на його основі смачний торт. Для цього можна просочити бісквіт сиропом, змастити кремом, шоколадною пастою, джемом, згущеним молоком або збитими вершками. Як би там не було, такий десерт буде приголомшливо красивим і смачним.

Особливості випікання

Приготувати бісквіт можна навіть у товстостінній сковороді. Але набагато апетитніше і пористее виходить випічка, приготовлена в духовці. Готувати коржі можна в будь-яких формах або деках. Застеляти їх можна пергаментом, спеціальним папером або силіконовим килимками. Якщо ви вирішили просто змастити форму, то не забудьте додатково посипати її жменею борошна. Якщо ви використовуєте силікон, то його можна нічим не покривати, однак не варто надовго залишати на ньому готову випічку. В іншому випадку, низ бісквіта може відволожитися.

Випікати виріб на кефірі рекомендується при температурі 180-200 градусів. Майте на увазі: чим товще тісто, тим нижче повинна бути потужність духовки. Готовність виробу найзручніше перевірити будь дерев’яною паличкою.

Якщо ж на вашій кухні є мультиварка, то процес приготування бісквіту значно полегшується. У процесі можна скористатися функцією «випічка» або «мультиповар» при 160 градусах.

Рецепт пишного бісквіта на кефірі в духовці

Що може бути смачніше такої випічки? Вона наповнює будинок апетитними пахощами і здатна прикрасити собою будь-який стіл. Прості продукти, зовсім нескладний рецепт і варіативність подачі роблять цей десерт неймовірно популярним.

Читайте также:  Як покрити шоколадом торт в домашніх умови красиво

Для приготування пишного бісквіта вам знадобиться:

  • 200 г цукру;
  • стільки ж кефіру;
  • 4 яйця;
  • 280 г борошна;
  • 10 г соди;
  • 80 г вершкового масла.

Алгоритм дій

В чистій знежиреної ємності ретельно збийте яйця, потроху додаючи до них цукор. Обробляти масу міксером слід протягом 10 хвилин. В результаті у вас повинна вийти пишна біла суміш.

Не припиняючи збивання, влийте в масу кефір і розтоплене масло. Після того як суміш стане однорідною, відправте в неї просіяне борошно. На завершення відправте в тісто гашену оцтом соду.

Підготуйте форму будь-яким зручним для вас способом і перелийте в неї масу. Акуратно розрівняйте тісто лопаткою і відправте його випікатися. Готувати виріб слід при 200 градусах протягом півгодини.

Цей простий рецепт пишного бісквіта на кефірі може виручити вас у будь-якій ситуації. Адже він дійсно універсальний і чудово підійде для будь-якого заходу. До того ж, такий коржик бездоганно підходить для торта. Пишний бісквіт на кефірі дивовижно поєднується з різними кремами і начинками. Так що обов’язково візьміть цей простий рецепт на замітку.

Бісквіт без додавання яєць

Вельми цікавий і вдалий рецепт, який грунтується лише на п’яти продуктах. Така випічка ідеально підходить для вегетаріанського меню.

Для приготування пишного бісквіта на кефірі без яєць вам знадобиться:

  • 2 склянки борошна;
  • вдвічі менше кисломолочного продукту;
  • стільки ж цукру;
  • 7 столових ложок рослинного масла;
  • чайна ложка соди.

Процес

Насамперед трохи розігрійте кисломолочний продукт, після чого додайте в нього соду. Старанно розмішайте масу, а після того як вона перестане пузиритися, введіть в неї цукор. Активно перемішайте суміш так, щоб у ній розчинилися всі кристали.

Тепер влийте сюди рослинне масло і додайте просіяне борошно.

Після того як маса стане однорідною, відразу ж перелийте її в підготовлену форму і відправте в духовку. Випікати корж слід півгодини при 180 градусах.

Читайте также:  Маринований селера: рецепт на зиму

Такий бісквіт володіє нейтральним смаком і вимагає солодкого доповнення. Для цього чудово підійде будь-яке варення, крем, конфітюр, сироп або глазур.

Рецепт пишного бісквіта на кефірі в мультиварці

А як щодо випічки на основі кави? Такий соковитий і делікатний десерт на свій смак дуже схожий на знаменитий «Тірамісу». А завдяки використанню мультиварки пишний бісквіт на кефірі готується неймовірно легко. Від вас потрібно всього лише з’єднати всі необхідні інгредієнти, помістити їх у чашу і вибрати відповідну програму, а з усім іншим впорається розумне пристосування.

Для приготування смачного і пишного бісквіта на кефірі в мультиварці вам потрібно:

  • 200 г цукру;
  • вдвічі менше вершкового масла;
  • стільки ж кисломолочного продукту;
  • 2 яйця;
  • 20 г розчинної кави;
  • 5 г соди;
  • 140 г борошна.

Сам процес займе приблизно півтори години. А харчова цінність готового виробу становить приблизно 300 ккал у 100 грамах.

Порядок приготування

Злегка розігрійте кефір і додайте в нього каву, ретельно перемішайте компоненти і залиште в стороні до повного розчинення. Зазвичай на це потрібно приблизно 20 хвилин.

Яйця з’єднайте з цукром і збийте міксером на максимальній потужності. Потім відправте сюди м’яке вершкове масло і доведіть суміш до однорідності.

Тепер влийте в масу кефір з розчинився в ньому кави, додайте просіяне борошно і соду, погашену оцтом. Все це ретельно збийте за допомогою міксера або простого віночка.

Змастіть чашу мультиварки шматочком вершкового масла і перелийте в неї приготовану масу. Увімкніть відповідну програму і закрийте кришку.

Коли пролунає сигнал, що свідчить про завершення приготування, відкрийте пристосування і акуратно дістаньте виріб готовий.

Ось і все, смачний і надзвичайно пишний бісквіт готовий!