Цукрові листкові язички — оригінальний рецепт дуже популярною випічки, яка відрізняється від усіх інших своєю простотою в приготуванні, але таким приємним, рідним смаком. Смак листкових язичків пам’ятається практично кожному з нас, їх часто продавали в буфетах і кафетеріях, посипаючи цукром або пудрою. Давайте ж згадаємо смак цього десерту, заодно і ознайомимося з рецептом язичків.

Випічка з листкового тіста

Смачна домашня випічка готується без начинки, так звідки така популярність? Особливо полюбилися листкові язички за незабутнє тісто, хрустку структуру. Залишається актуальним цей рецепт тому, що тісто для нього готується досить просто, переносить заморозку, його в будь-який час можна розморозити, нарізати і відправити в духовку. Та й готуються слойки дуже швидко. Для їх приготування, щоб здивувати близьких такою смакотою, знадобиться всього півгодини.

Інгредієнти

Які ж інгредієнти нам знадобляться для десерту? Для приготування випічки за рецептом листкових язичків необхідно:

• 250 р пшеничного борошна;
• 100 мл чистої холодної води;
• 1 щіпка солі;
• 200 г вершкового масла;
• цукор за смаком;
• трохи рослинного масла для змазування дека.

Приготування тіста

Знайомство з рецептом язичків з цукром почнемо з приготування тіста. Можна значно скоротити час на приготування шарувань. Адже листкове тісто можна купити в замороженому вигляді в супермаркеті. Готове потрібно тільки розморозити, нарізати і запекти. Але тісто за рецептом язичків робиться не так складно, однак вимагає багато часу на підготовку. Давайте спробуємо приготувати його в домашніх умовах.

200 г борошна просійте через сито в одну велику миску, 50 – в іншу. Завдяки просіювання борошно насичується киснем, з-за чого випічка буде більш м’якою, повітряної. Крім того, розіб’ються всі дрібні грудочки. 50 г борошна відставте, вона нам знадобиться трохи пізніше.

У склянку з чистою холодною водою всипте щіпку солі і ретельно розмішайте чайною ложечкою. Використовуйте дрібну сіль, її простіше розмішати з водою до однорідного соляного розчину.

Вершкове масло викладіть на обробну дошку і ножем розріжте на маленькі кубики. Перекладіть їх на тарілку і відставте в сторону, вони повинні нагрітися до кімнатної температури.

У миску з борошном потроху вливайте сольовий розчин і перемішувати ложкою. Потім перейдіть на вимішування руками, поступово досипаючи борошна за необхідності.

Місіть тісто до тих пір, поки воно не стане вільно відлипати від рук. По консистенції воно повинно бути крутим і пружним.

Сформуйте з нього кулю, покладіть в пакет або загорніть в харчову плівку, залиште в холодильнику на півгодини.

Шматочки вершкового масла змішайте з 50 г борошна в одну масляну суміш. Ємність теж замотайте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 15 хвилин.

Дістаньте тісто і розкачати в прямокутний пласт завтовшки 5 мм, Потім промажте його тонким шаром олійної сумішшю, відступивши від краю 1 див.

Складіть тісто конвертиком, загорніть його в плівку і залиште в холодильнику на півгодини.

Через півгодини конвертик розкачайте в новий пласт. Не розкладайте його. Пласт змастіть ще раз, знову складіть тісто конвертом і відкладіть в холодильник на півгодини.

За рецептом язичків повторіть цю дію 6 разів. Можна більше – від цього залежить кількість шарів.

Рецепт листкових язичків з цукром

Ще раз розкачайте тісто в квадратний пласт, дотримуючись товщини приблизно до 0,7 см. З допомогою ножа (зручно використовувати ніж для нарізки піци) наріжте тісто спочатку на 3-4 смужки вздовж, а потім поперек, щоб вийшли невеликі прямокутники 3 на 4 див.

Широку дошку присипте цукром. Викладіть на нього шматочки тіста з відстанню в 1 см один від одного. Один раз пройдіться по слойкам качалкою. Це необхідно для того, щоб крупинки цукру прилипли до тесту.

З допомогою кондитерського пензлика змастіть деко невеликою кількістю рослинного масла. І також з відстанню в сантиметр викладіть на неї слоечки цукром вгору.

Духовку розігрійте заздалегідь до 200-220 градусів. В добре прогріту духовку поставте слойки на 20-25 хвилин. Випікаються солодкі хрусткі булочки до появи золотистої скоринки.

Будьте уважні: включати духовку на максимум – не вихід, оскільки можна просто пересушити смачну випічку. Також не відкривайте її зайвий раз, щоб слоечки не опустилися. Якщо вони погано піднімуться, вони не будуть такими хрусткими.

Подача слойок

Ще теплу випічку за допомогою кухонних щипців перекладіть на плоске блюдо або піднос, прикрасьте за бажанням і подавайте до столу. Слойки виходять неймовірно смачними. Діти просто обожнюють язички за хрустку, золотисту скоринку і трохи вологі шари тіста всередині. Просто пальчики оближеш! Це гідний десерт до гарячого чаю, кави або какао.

Поради до рецептом язичків

І наостанок кілька порад для вдалого приготування смачної випічки.

Якщо ви любите слойки сухіше, щоб пластинки були тонкими і сухими, то приготуйте тісто з меншою кількістю вершкового масла. Або додайте більше борошна.

Готуються ароматні язички зазвичай без начинки, просто посипаються цукром — вони і без того дуже смачні. Однак якщо вам захочеться порадувати себе солоденьким, то приготувати слойки можна з джемом, манним кремом або згущеним молоком.

Прикрашають хрусткі слойки традиційно цукром або цукровою пудрою. Ви ж можете використовувати різні подрібнені горішки або цукати. Горішки додадуть неймовірний запах булочкам, обов’язково спробуйте додати трохи подрібнений арахіс — це смакота.

Ось такий простий, але дуже вдалий рецепт язичків з листкового тіста. Листкове тісто універсально в кулінарії – якщо не для слойок, то для пирога або закуски наш рецепт приготування тіста вам точно знадобиться. Приємного апетиту!