Інгредієнти
Які ж інгредієнти нам знадобляться для десерту? Для приготування випічки за рецептом листкових язичків необхідно:
- 250 р пшеничного борошна;
- 100 мл чистої холодної води;
- 1 щіпка солі;
- 200 г вершкового масла;
- цукор за смаком;
- трохи рослинного масла для змазування дека.
Приготування тіста
Знайомство з рецептом язичків з цукром почнемо з приготування тіста. Можна значно скоротити час на приготування шарувань. Адже листкове тісто можна купити в замороженому вигляді в супермаркеті. Готове потрібно тільки розморозити, нарізати і запекти. Але тісто за рецептом язичків робиться не так складно, однак вимагає багато часу на підготовку. Давайте спробуємо приготувати його в домашніх умовах.
200 г борошна просійте через сито в одну велику миску, 50 – в іншу. Завдяки просіювання борошно насичується киснем, з-за чого випічка буде більш м’якою, повітряної. Крім того, розіб’ються всі дрібні грудочки. 50 г борошна відставте, вона нам знадобиться трохи пізніше.
У склянку з чистою холодною водою всипте щіпку солі і ретельно розмішайте чайною ложечкою. Використовуйте дрібну сіль, її простіше розмішати з водою до однорідного соляного розчину.
Вершкове масло викладіть на обробну дошку і ножем розріжте на маленькі кубики. Перекладіть їх на тарілку і відставте в сторону, вони повинні нагрітися до кімнатної температури.
У миску з борошном потроху вливайте сольовий розчин і перемішувати ложкою. Потім перейдіть на вимішування руками, поступово досипаючи борошна за необхідності.
Місіть тісто до тих пір, поки воно не стане вільно відлипати від рук. По консистенції воно повинно бути крутим і пружним.
Сформуйте з нього кулю, покладіть в пакет або загорніть в харчову плівку, залиште в холодильнику на півгодини.
Шматочки вершкового масла змішайте з 50 г борошна в одну масляну суміш. Ємність теж замотайте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 15 хвилин.
Дістаньте тісто і розкачати в прямокутний пласт завтовшки 5 мм, Потім промажте його тонким шаром олійної сумішшю, відступивши від краю 1 див.
Складіть тісто конвертиком, загорніть його в плівку і залиште в холодильнику на півгодини.
Через півгодини конвертик розкачайте в новий пласт. Не розкладайте його. Пласт змастіть ще раз, знову складіть тісто конвертом і відкладіть в холодильник на півгодини.
За рецептом язичків повторіть цю дію 6 разів. Можна більше – від цього залежить кількість шарів.
