Хашлама – смачне блюдо
Що собою являє страва з назвою «Хашлама»? Незважаючи на те що в нього не додають воду або кладуть її в мінімальному кількості, багато хто називає його супом. Але це наваристое друге блюдо. Воно складається з ніжного м’яса, великої кількості овочів, спецій. Всі томити на повільному вогні, що дозволяє отримати багато соусу, бульйону. Для такого рецепта хашлама з баранини з пивом потрібно взяти:
- 1,5 кілограма м’яса;
- кілограм картоплі;
- 550 грам моркви;
- стільки ж цибулі;
- 800 грам болгарського перцю;
- кілограм стиглих томатів;
- 60 грам свіжої кінзи;
- сіль і перець за смаком;
- 500 мл світлого пива.
Овочі при необхідності можна замінювати, використовуючи, наприклад, трохи більше томатів, менше моркви і так далі.
Процес приготування м’яса з овочевим рагу
М’ясо промивають, а після обсушують. Нарізати його невеликими шматочками. Солять. Залишають так хвилин на тридцять, щоб воно дало сік. Після перекладають його в казан або будь-яку ємність з товстим дном.
Цибулю чистять, нарізають півкільцями, тонко. Моркву труть на крупній тертці. Томати краще попередньо очистити. Це просто зробити, якщо спочатку обдати їх окропом, а потім опустити в крижану воду. Очищені томати нарізують кубиками.
Болгарський перець очистити від насіння, перегородок і плодоніжки. Ріжуть смужками. Зелень крупно кришать. Картоплю чистять і нарізають колами або кубиками, за настроєм.
На м’ясо укладають шарами цибулю, моркву, картоплю, після – перець і томати. Всі солять. Заливають інгредієнти пивом. Томити під кришкою на середньому вогні близько трьох годин, потім додають нарізану зелень і тримають ще пів години. Готове блюдо виходить дуже ніжним. М’ясо стає схожим на тушонку, а овочі – на смачний соус. Більш того, баранина випускає сік, і все нудиться в цьому м’ясному і ароматному бульйоні. При бажанні можна використовувати і спеції, наприклад перець, коріандр або ж зіру. Але досить часто і просто солі.
Рецептів баранини в пиві існує багато. Справа в тому, що цей алкогольний напій робить м’ясо м’якше. В ньому можна маринувати баранину заздалегідь, щоб її волокна стали м’якше і ніжніше, а можна тушкувати в ньому. Найчастіше баранину супроводжують овочі. Вони відмінно розварюються, створюючи соус. А деякі рецепти також містять картоплю, так що можна просто забути про окремому приготування гарніру. Ті, хто вважають баранину смачним м’ясом, просто зобов’язані спробувати приготувати її в пиві! Результат їх приємно здивує.