Інгредієнти
Для приготування вечері за нашим рецептом курки по-пекінськи в домашніх умовах вам знадобиться:
- 500 г курячого філе;
- 2 болгарських перцю;
- 1 банку консервованих ананасів;
- соєвий соус;
- олія для смаження;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 1 ст. л. борошна;
- 2 ст. л кетчупу;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 2 ст. л. меду;
- 30 г кореня імбиру
- пучок зеленого цибулі.
Так як соєвий соус солоний, вам не знадобиться сіль. А ось перець ви можете додати за смаком. Консервовані ананаси ви можете замінити свіжим. Окремо варто сказати про меді: його можна замінити цукром або, якщо ви використовуйте в рецепті курки по-пекінськи консервовані ананаси, їх сиропом.
Підготовка і смаження м’яса
Приступимо до приготування курки по-пекінськи. Рецепт дуже простий, і з ним напевно впорається навіть людина, яка починає пізнавати світ кулінарії.
Починається приготування страви з курячої грудки. Її ретельно промийте і обсушити на паперових або кухонних вафельних рушниках. Видаліть плівку, жирові прошарки і, якщо є, кістки. Філе наріжте не дуже дрібними шматочками. Пам’ятайте, що під час смаження курка сильно зменшується в розмірі. Викладіть шматочки в глибоку скляну або емальовану миску, залийте її соєвим соусом так, щоб той трохи покривав шматочки, і залиште в холодильнику на півтори години. Соєвий соус розм’якшить і просочить шматочки перед обсмаженням.
Через півтори години додайте в миску з куркою 1 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. борошна і ретельно розмішайте. Перемішуйте гарненько, щоб всі шматочки вкрилися кляром.
На сковороді розігрійте олію. Для смаження можна використовувати як пісне, так і рослинне. Найчастіше кухаря змішують соняшникова і оливкова в пропорції 1:1. Масла для смаження необхідно багато, щоб воно повністю покривало шматочки філе. Саме для цього краще використовувати вок або казан, також підійде і фритюрниця.
Невеликими порціями викладайте шматочки м’яса в розпечене масло, обсмажте їх, повертаючи кожні 3-5 хвилин, до повної готовності.
Готові порції філе викладіть на суху чисту тарілку, дайте маслу стекти. На дно тарілки можна покласти кілька серветок або паперових рушників.
