Кисло-солодкий соус
Далі за рецептом курки по-пекінськи необхідно приготувати соус. Здобріть глибоку сковороду маслом. Розігрійте її.
Болгарський перець очистіть і промийте від залишків насіння, видалите білі перегородки. Наріжте його великими квадратиками, викладіть на сковороду і обсмажте, не перестаючи помішувати. Для нього достатньо 2-3 хвилин. Перець повинен бути соковитим, хрустким, а не м’яким і разваристым.
Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці, покладіть в сковороду. Туди ж відправте і шматочки ананаса, нарізаного невеликими квадратиками. Додайте разом з ними яблучний оцет і півсклянки кип’яченої води. Як ми говорили, ви також можете використовувати сироп від ананасів замість меду. Якщо ви все-таки використовуєте воду, додайте 2 ст. л. цукру або меду. Все ретельно перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини. За бажанням для пікантного аромату додайте невеликий дрібно посічений зубчик часнику. На смак він мало вплине, зате непогано доповнить апетитний аромат.
У соус додайте кілька ложок кетчупу або томатної пасти. Загустіть соус столовою ложкою крохмалю. Ретельно розмішайте інгредієнти. Все, що залишилося для завершення рецепта курочки по-пекінськи — додати обсмажене філе в олії.
Викладіть курочку в соус, акуратно перемішайте її з вмістом сковороди, щоб соус повністю просякнутий філе. Зменшіть вогонь, накрийте блюдо кришкою і варіть кілька хвилин.
