Багато читачів напевно чули про страву, давно став обличчям китайської кухні, — качку по-пекінськи. Безумовно, це блюдо неймовірно смачне, проте на приготування качки необхідно витратити кілька довгих годин. Інша справа — рецепт курки по-пекінськи. На приготування курочки вам знадобиться менше години, це відмінний швидкий рецепт смачної вечері.
Рецепт курки по-пекінськи в кисло-солодкому соусі
Так само як і качку, ми пропонуємо вам приготувати смачну курку з ананасами. З ними курочка виходить солодкою, соковитою, м’якою. Повною мірою смакова гамма курки розкривається разом з найбільш популярним східним соусом — соєвим, а також з самими простими, але такими ароматними спеціями.
Для приготування курки вам також знадобиться глибока толстодонная сковорода. Чудово, якщо у вас знайдеться вок. Ви також можете використовувати казан для хорошої просмажування м’яса.
Інгредієнти
Для приготування вечері за нашим рецептом курки по-пекінськи в домашніх умовах вам знадобиться:
- 500 г курячого філе;
- 2 болгарських перцю;
- 1 банку консервованих ананасів;
- соєвий соус;
- олія для смаження;
- 2 ст. л. крохмалю;
- 1 ст. л. борошна;
- 2 ст. л кетчупу;
- 1 ст. л. яблучного оцту;
- 2 ст. л. меду;
- 30 г кореня імбиру
- пучок зеленого цибулі.
Так як соєвий соус солоний, вам не знадобиться сіль. А ось перець ви можете додати за смаком. Консервовані ананаси ви можете замінити свіжим. Окремо варто сказати про меді: його можна замінити цукром або, якщо ви використовуйте в рецепті курки по-пекінськи консервовані ананаси, їх сиропом.
Підготовка і смаження м’яса
Приступимо до приготування курки по-пекінськи. Рецепт дуже простий, і з ним напевно впорається навіть людина, яка починає пізнавати світ кулінарії.
Починається приготування страви з курячої грудки. Її ретельно промийте і обсушити на паперових або кухонних вафельних рушниках. Видаліть плівку, жирові прошарки і, якщо є, кістки. Філе наріжте не дуже дрібними шматочками. Пам’ятайте, що під час смаження курка сильно зменшується в розмірі. Викладіть шматочки в глибоку скляну або емальовану миску, залийте її соєвим соусом так, щоб той трохи покривав шматочки, і залиште в холодильнику на півтори години. Соєвий соус розм’якшить і просочить шматочки перед обсмаженням.
Через півтори години додайте в миску з куркою 1 ст. л. крохмалю, 1 ст. л. борошна і ретельно розмішайте. Перемішуйте гарненько, щоб всі шматочки вкрилися кляром.
На сковороді розігрійте олію. Для смаження можна використовувати як пісне, так і рослинне. Найчастіше кухаря змішують соняшникова і оливкова в пропорції 1:1. Масла для смаження необхідно багато, щоб воно повністю покривало шматочки філе. Саме для цього краще використовувати вок або казан, також підійде і фритюрниця.
Невеликими порціями викладайте шматочки м’яса в розпечене масло, обсмажте їх, повертаючи кожні 3-5 хвилин, до повної готовності.
Готові порції філе викладіть на суху чисту тарілку, дайте маслу стекти. На дно тарілки можна покласти кілька серветок або паперових рушників.
Кисло-солодкий соус
Далі за рецептом курки по-пекінськи необхідно приготувати соус. Здобріть глибоку сковороду маслом. Розігрійте її.
Болгарський перець очистіть і промийте від залишків насіння, видалите білі перегородки. Наріжте його великими квадратиками, викладіть на сковороду і обсмажте, не перестаючи помішувати. Для нього достатньо 2-3 хвилин. Перець повинен бути соковитим, хрустким, а не м’яким і разваристым.
Корінь імбиру очистіть і натріть на дрібній тертці, покладіть в сковороду. Туди ж відправте і шматочки ананаса, нарізаного невеликими квадратиками. Додайте разом з ними яблучний оцет і півсклянки кип’яченої води. Як ми говорили, ви також можете використовувати сироп від ананасів замість меду. Якщо ви все-таки використовуєте воду, додайте 2 ст. л. цукру або меду. Все ретельно перемішайте і тушкуйте 2-3 хвилини. За бажанням для пікантного аромату додайте невеликий дрібно посічений зубчик часнику. На смак він мало вплине, зате непогано доповнить апетитний аромат.
У соус додайте кілька ложок кетчупу або томатної пасти. Загустіть соус столовою ложкою крохмалю. Ретельно розмішайте інгредієнти. Все, що залишилося для завершення рецепта курочки по-пекінськи — додати обсмажене філе в олії.
Викладіть курочку в соус, акуратно перемішайте її з вмістом сковороди, щоб соус повністю просякнутий філе. Зменшіть вогонь, накрийте блюдо кришкою і варіть кілька хвилин.
Подача
Ось і все, курка по-пекінськи готова. Залишилося тільки красиво оформити порцію і подати до столу. Традиційно для подачі китайських страв використовуються білі квадратні тарілки. Викладіть в центр трохи гарніру (відмінно підійдуть рис та овочевий салат) і смачну курочку. Присипте блюдо дрібно рубаним зеленим луком. Блюдо зручно їсти як вилочкою, так і паличками.
Ось такий простий рецепт курки по-пекінськи. Готуйте, дивуючи рідних апетитними стравами китайської кухні. Приємного вам апетиту!