Універсальний набір
Розбираючись, які приправи додають в пельмені, не будемо забувати про те, що покращувати смак страви і ароматизувати його можна не тільки на етапі складання фаршу, але і на більш пізніх стадіях. Наприклад, при варінні. Основою для такої приправи стає сіль, тому, якщо вирішили її використати, при замісі тіста і готуванні фаршу додайте в них мінімум цього компонента. Сіль додається по дрібці коріандр, базилік, майоран, лавр, пастернак, часник і мускат. Можна збільшити список компонентів за рахунок перців. Після перемішування інгредієнтів невеликою дозою приправи присмачується бульйон або окріп, в якому ви збираєтеся варити пельмені.
Ну а якщо комусь із членів сім’ї спеції протипоказані, збагатити смак можна вже при подачі, приготувавши ароматний соус. Наприклад, зі сметани з майонезом, тертого сиру, маринованого огірка і зелені. Або з тієї ж основи, але з соусом «Чілі», гірчицею, соєвим соусом і оцтом. А можна накришити солоних рижиків або груздів, змішати зі сметаною і насолоджуватися результатом з’єднання соусу з пельменями.
Якщо не любите сметанні соуси, спробуйте альтернативний. Для нього потрібно з’єднати дві ложки рисового оцту (знайти не так вже й складно) з шістьма ложками оливкової олії, чотирма соєвого соусу, трьома – нарубаної свіжої кінзи і однієї – маринованого імбиру. За твердженнями кулінарних експертів, під таку заправку прекрасно вживаються навіть не найвдаліші пельмені.
Втім, улюблене національне блюдо досить демократично і буде гармоніювати з різними доповненнями.