Пельмені – всенародно улюблена страва. Справжні поціновувачі його продовжують готувати пельмені самостійно, будучи переконаними, що магазинний товар – це не те. Таке прагнення вельми похвально. Головне, щоб домашні кулінари правильно підбирали приправу для пельменів. Вона може зробити блюдо справжнім шедевром. А може і безнадійно зіпсувати його.
Фарш для пельменів: класичний рецепт
Якщо захотілося саме класики, вам знадобляться яловичина (а краще телятина) і жирна свинина в рівних пропорціях. З додаткових інгредієнтів – цибуля (мінімум дві великі головки на кілограм м’яса) і кілька кубиків льоду. Що стосується приправ для пельменів, то в класичному рецепті рекомендується обмежитися тільки сіллю і меленим перцем. Гурмани можуть взяти суміш перців.
Цибулю з м’ясом двічі прокрутити через м’ясорубку, посоліть, поперчіть, перемішайте. Фарш накрийте плівкою і приберіть миску в холодильник приблизно на третину години. Потім додайте лід, ще раз перемішайте і приступайте до ліплення.