Для поліпшення смаку
Вибираючи приправу для пельменів, потрібно обов’язково враховувати, з чого робиться їх начинка. Так, чисто в яловичий фарш не рекомендується додавати багато різних спецій, досить тільки перцю. Однак якщо додати в нього свіжого цибульного соку, то пельмені вийдуть більш смачними.
Приправа для пельменів з курятини повинна бути «гарячою», щоб досить пісний смак став більш насиченим. У такому блюді будуть доречні куркума і гірчиця.
Якщо вам вдалося роздобути для пельменів дичину, присмачувати фарш потрібно чебрецем і шавлією.
Начинку з баранини буде правильно приправити сумішшю з чорного перцю і сумаха.
А ось свинина гармонує майже з будь-якими прянощами.
Оригінальні ідеї
В якості приправ для фаршу можна використовувати терті овочі – хрін, капустяне листя, редьку, сиру картоплю, кабачок. Кажуть, смак стає багатшими, а сама начинка – більш соковитою і ніжною. Деякі кулінари радять у будь-який набір спецій додати трохи цукру. Вони стверджують, що в його присутності смакові і ароматичні ноти розкриваються яскравіше.
Якщо вам подобаються азіатські мотиви, використовуйте зіру і барбарис. Тільки обережно, щоб не перебити смак м’яса.
