Бульйон, що залишився необхідно процідити і розлити по піалах. Він стане у нагоді любителям страви під час їжі. У всіх рецептах казахського страви «Бешбармак» розкладають так, щоб зручно було їсти його руками. Для цього по краях тарілки викладається локшина, а в центр – м’ясо, полите цибулею в бульйоні. Можна зробити й по-іншому: по всьому блюду викласти локшину, а на неї вже м’ясо з цибулею.
Як правильно їсти казахське блюдо
Бешбармак – перекладається з казахського як «п’ять пальців». Логічно, що є його потрібно саме п’ятьма пальцями. Берете шматочок м’яса, кладете його на локшину, звертаєте рулетиком, макаете в піалу з бульйоном і додаєте собі в рот. Деякі для порівняння пробували є бешбармак виделкою, але прийшли до висновку, що руками набагато смачніше.
Для того щоб м’ясо було м’яке і соковите, потрібно нарізати шматки побільше і варити довше в воді без солі. Сіль в бульйон необхідно додавати тільки після того, як м’ясо звариться на 80 %, тобто хвилин за сорок до закінчення приготування.
Щоб готова локшина не злипалися між собою після варіння, потрібно перед тим, як розкласти її, блюдо змастити вершковим маслом. Від гарячих квадратів масло розтане і змаже локшину.
Розкачати пласти тіста потрібно на столі, присипаному борошном, з сильним натиском. Це потрібно для того, щоб воно добре розтягнулося і не стискалося після розкачування.
Даний казахське страву – «Бешбармак», рецепт з фото якого описали в статті. Готуючи по ньому, вдасться досягти максимальної схожості з оригінальним рецептом.
Для того щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим, у казахів є невеликий секрет. Він дуже простий і очевидний: шматок кінського м’яса потрібно посипати сіллю, перцем, натерти і покласти в каструлю. Накрити посуд кришкою і на добу залишити в темному прохолодному місці. М’ясо промаринується і вбере в себе сіль в потрібній кількості і аромат перцю. Вам залишиться лише нарізати його перед приготуванням казахського страви. Бешбармак після такої підготовки виходить дуже соковитим і ароматним.
