Третій крок. Приготування бульйону
За годину до готовності м’яса бульйон потрібно підсолити, додати в нього цибулину, розрізану навпіл, кілька горошин перцю і лавровий лист. Решту цибулі необхідно розрізати на півкільця, підсолити, поперчити і залити бульйоном (100 грам). Любителям пожирніше і погустіше пропонуємо в цибуля (перед заливанням бульйоном) покласти шматочок вершкового масла. Воно додасть приємний вершковий смак, ніжність цибулі і бульйону.
У деяких рецептах казахського страви «Бешбармак» йдеться про те, що цибуля потрібно обсмажити. Справа смаку, але в оригінальному рецепті приготування цього робити не потрібно.
Четвертий крок. Приготування локшини
Готове м’ясо потрібно вийняти шумівкою разом з цибулею і викласти на блюдо. В бульйоні, що залишився будемо варити тісто. Для цього необхідно додати вогонь і довести рідину до кипіння. У киплячий бульйон опускаємо шматочки тіста. І не забуваємо помішувати «локшину» у процесі варіння. У середньому тісто буде готове через 6 хвилин. Виймати його потрібно акуратно, щоб не порушити форму локшини. Після того як всі шматочки будуть зварені, потрібно розкласти їх на великій тарілці, залишивши серединку для м’яса.
